最让中国人期待夏天的食物，它排第一( 四 ) _水果

图片｜翟萌萌同学 ?
在钦州等地的山林中，七八月的时候常有它的身影。金黄的表皮较软，有人甚至将它当作“酸”味的来源，加入饭菜中食用。

你永远可以相信一个中国人对吃山竹的热情，更何况，山竹背后站着的，是一群中国人。
除了直接吃，将它做成一碗山竹银耳桃胶，甜美可口；有些人甚至拿它煲汤，创新的让香鲜之外，多了一点果香。

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图片｜人鱼弟弟 ?
“鲜”吃之外，不愿满足的吃货还发明了冻干山竹。
像所有冻干类水果一样，去壳后的山竹，经零下40度速冻后变得十分冷静，再经过干燥的考验，就完成了由幼稚到成熟的转型。
冻干山竹无需再通过外壳保护，绵软的果肉不复存在，只留下松松脆脆的甜香。

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图片1｜图虫创意 ?
图片2｜大汪 ?

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● 山竹的黄色物质是什么？
不知道你有没有发现，有的山竹表面，会带着点点黄色物质。
由于山竹属于藤黄科，这类植物分泌的树脂，便会附着表面，它和中国画颜料里的藤黄息息相关。
当山竹历经碰撞、损伤，或者存放过久，果肉和果皮便会析出黄色黏液。虽然对人体没有太大伤害，但最好还是避开食用。

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图片1｜果小二 ?
●怎么判断山竹有没有坏？
没打开的山竹，如果表皮捏起来非常的硬，那么坏掉的可能性比较大。
打开后，如果是星星点点的黄色，“弃”黄不食，吃仍然雪白的果肉就好。如果整个山竹都带着大片黄色，而且气味奇怪，那八成是“腐竹” ，就不建议食用了。

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▲这种带“玻璃心”的，是可以吃的哦~（图片｜图虫创意 ?）

●新鲜的山竹该如何保鲜？
对山竹来说，犹豫就会败北。
一般情况下，它在五天后口感就会降低。
尽管作为少见的，可放冰箱保鲜的水果，山竹在冰箱里的冷静期也不超过十天。
所以如果想要吃到香甜软糯，果肉又不会太松弛的山竹，一定要记得一个口诀——山竹之鲜，五日为期，超过十天，风味尽毁。