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大家应该都见过大鹅吧，但是吃过鹅肉的人可能不多，鹅肉的营养价值很高，适合身体弱，气血不足的人食用 。你知道鹅肉的功效与作用有什么？鹅肉的营养价值有什么？今天 ， 就给大家讲一讲鹅肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、鹅肉介绍
1.别名：天雁肉、舒雁肉、家雁肉、农雁肉
2.禁忌人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化患者忌食 。
3.适宜人群：一般人都可食用 。尤适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用 。
4.鹅肉的热量表（每100克）
热量（大卡）251
嘌呤（毫克）0
钙（毫克）4
【鹅肉的功效与作用有什么？鹅肉的营养价值有什么？】 5.鹅肉的基本介绍
鹅肉为鸭科动物鹅的肉 。鹅浑身是宝 。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品 ， 被称为“人体软黄金” 。鹅肝肥，质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富 ， 是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金” ， 在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品 。
6.鹅肉的存储
鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里 。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的保存 。
7.鹅肉的食用方法
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等 。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴 。
2、鹅肉的功效与作用
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经 。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。
1.预防慢性病
补虚益气，暖胃生津 。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展 。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效 。特别适合在冬季进补 。/
3、鹅肉的营养价值
1.鹅肉含蛋白质，脂肪 ， 维生素A、B族维生素，烟酸 ， 糖 。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。
2.鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好 ， 不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利 。鹅肉中的脂肪含量较低 ， 仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多 。鹅肉脂肪的熔点亦很低 ， 质地柔软，容易被人体消化吸收 。
4、鹅肉的选购
选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神 。宰杀后放血干净 ， 血色暗红，拔毛修整后，有微腥味 ， 但没有臭味 。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等 。劣质的鹅肉 ， 可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底 ， 从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差 ， 手感发硬 。
5、鹅肉不能和什么一起吃
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