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四季豆是我们日常生活中经常吃到的一种食材 ， 味道鲜嫩，因此很多人喜欢吃四季豆 。四季豆的营养价值较高也有很多功效，那么你知道四季豆有什么营养价值？四季豆有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲四季豆有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、四季豆的介绍
四季豆是我们饭桌上常见的蔬菜，四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子 。根系较发达 。茎蔓生、半蔓生或矮生 。最常见的为：芸豆和架豆，在不同的地方，它有不同的叫法 ， 在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等 。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌 ， 都很符合人们的口味 。我们可是不要错过这道美味的食物哦 。
1、四季豆的作用
四季豆是我们经常食用的一种家常菜 ， 它口感鲜美，是我们不能错过的一道很是美味的家常菜哦 ， 而且它营养丰富，它性甘、淡、微温，归脾、胃经 。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品 。有调和脏腑、益气健脾、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效 。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多 ， 还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等疾病 ， 我们可以经常的食用它但是有一点是要注意的，那就是一定要将四季豆煮熟了才可以哦，要不然吃了会中毒的 。
2、四季豆的烹饪技巧
1.在烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食 。
2.调前应将豆筋摘除，否则既影响口感 ， 又不易消化 。
3.四季豆一定要煮熟以后才能食用，要不然会出现食物中毒现象 。
3、四季豆的保存
一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点 。还有一种方法是可以保存比较久的，那就是将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久 。但是一定要记住四季豆的水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起 。
4、四季豆的选购
一般优质的四季豆的豆荚果呈翠绿色、饱满 ， 豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香 。我们在选购的时候可以好好的观察的 。
2、四季豆的营养价值
一：一般成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6·%~63%，脂肪约为1.5% 。
二：新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C 。
三：豆粒所含钙是其所含磷的1/6 。因为一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低 。所以大家在食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等 。
四：豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用 ， 有显著的消退肿瘤的作用 。这样神奇的功效，我们以后是要多多食用它哦 。
3、四季豆的五大功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经 。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻 ， 为脾虚湿停常用之品 。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
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