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秋天比较凉爽干燥，是适宜润肺养阴的季节，秋天早晚温差大，需要做好养生的工作 ， 避免身体出现不适的症状，秋季养生，饮食方面需要多加注意 ， 有许多食物比较适合秋季的时候吃，那么最适合秋季的养生食谱有哪些？秋季养生有哪些原则？
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1、秋季养生食谱
(1)卤花生
材料：花生200克，八角2个，桂皮2片 ， 月桂2片 ， 盐1小勺 。
做法：花生提前泡水30分钟备用 。锅入清水超过花生米高度，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟 。
小诀窍：提前泡水煮时易熟、易入味 。煮熟后取出花椒，其它调料可以留下调味，花生平时泡在里面即可 ， 吃时现捞 。
(2)浓香栗子鸡
材料：鸡全腿1个，栗子200克，白糖一小匙 ， 生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，盐适量 ， 葱段，姜蒜片适量
做法：把鸡腿先剁成块，再浸泡出血水 。锅放少许油，爆香姜葱蒜，再放入鸡块，中小火炒至微黄 。倒入栗子，再放糖、料酒，老抽 ， 生抽，翻炒均匀使鸡块上色 。倒入没过鸡块的水，大火烧开 。放盐，小火炖至汤汁浓稠时关火 。撒上小葱花儿即可装盘
(3)银耳莲子羹
材料：银耳，莲子 ， 枣子，枸杞 ， 冰糖各适量 。
做法：银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出 ， 然后撕碎备用 。一般就用三、四朵即可 。莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好 。汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水 。将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火 ， 加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后 ， 关小火熬煮，也要不断搅锅 。莲子易熟稍后放入 。开锅后继续熬煮 ， 直到银耳胶化，汤粘稠即可 。
功效：滋阴润肺，补睥安神 。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症 。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质
(4)养颜芡实羮
材料：银耳5-6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4粒，枸杞15粒，冰糖适量，干桂花一小撮
做法：银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂 ， 撕成碎朵 。准备大半锅清水，芡实（略敲碎）、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅 。大火煮开后，转小火煮两小时 。桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时 。加入适量冰糖，待融化后，关火 ， 撒上干桂花，闷出香味 ， 即可 。
小诀窍：芡实太难煮了，还是事先弄碎些容易软 ， 否则要煮三小时以上芯才会软 。
2、秋季养生原则
1、健康饮食
秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则 。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等 。此外，还应多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品 ， 这对护肝益肺是大有好处的 。
2、调理脾胃
立秋之后应尽量少吃寒凉食物或生食大量瓜果，尤其是脾胃虚寒者更应谨慎 。夏秋之交，调理脾胃应侧重于清热、健脾，少食多餐 ， 多吃熟、温软开胃，易消化食物 。
少吃辛辣刺激油腻类食物 ， 秋季调理一定要注意清泄胃中之火，以使体内的湿热之邪从小便排出，待胃火退后再进补 。
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