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姜母鸭是鸭子的美味吃法之一，这道菜不仅让人食欲大振，而且营养价值极高，具有很多的养生功效，但是要想姜母鸭做的好吃，也是需要掌握正确烹饪技巧的，那么姜母鸭的烹饪技巧怎么做？姜母鸭如何烹饪美味又营养？下面就来详细了解姜母鸭如何烹饪吧 。
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1、姜母鸭的烹饪技巧
【姜母鸭的食材准备】
【姜母鸭的烹饪技巧怎么做？姜母鸭如何烹饪美味又营养？】 1、主要材料：红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油(以黑芝麻油为好)200克、猪棒子骨500克 。
2、配料：广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状)、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量 。
【姜母鸭的制作方法】
1、将番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成4厘米大小的块，鸭头长着一劈为二，再横着斩为两截 ， 把老姜去皮洗净，再用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条，把猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后赶走浮沫，再换用中小火熬至汤色乳白 ， 捞出棒子骨，将干辣椒去蒂去籽，切为小细末 ， 把香葱择洗净，也切成细末，鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血都要切片，鸭肠切成节状;水发粉丝、水发腐竹也均要切节，洋白菜要切块 。
2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热 ， 将鸭块倒入锅中，翻炒大约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入一包白色药料，再继炒至药料香味溢出时，起锅然后盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入适量精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟 。关火 ， 再焖大约15分钟，揭开盖子，将鸭块捞出装入盆中后，锅中炖鸭原汤留着待用 。
3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干变小时 ， 撒入一包白色药料 ， 续炒大约3分钟，起锅装入碗里待用 。
4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌 ， 至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁 ， 然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用 。
5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块盛入火锅里，然后将高压锅中的炖鸭原汤和部分棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，将小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜摆上桌 ， 就大功告成了 。
【姜母鸭的食用功效】
姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜 。熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果 ， 老鸭可以滋阴降火 。因此，姜母鸭在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火的作用，使得此道药膳滋养而不油腻，温而不燥 。老姜去除腥气热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因 。
2、生姜的选购技巧
姜的营养很丰富，吃姜，可以养血补血，养颜美容 ， 还可增强身体免疫力，预防感冒，但是姜也有优劣之分，所以我们在吃姜前要注意挑选 。
看表面
优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整 。
看手感
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