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芋艿是蔬菜的一种，一般都叫作芋头，经过适当的烹饪之后美味可口，而且营养价值极高，深受很多人的喜爱 ， 那么芋艿的神奇功效有哪些？芋头的烹饪方法有哪些？芋头对健康带来的好处有很多，下面就来详细了解具体情况，以及烹饪方法吧 。
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1、芋艿的功效作用
1、消毒消肿
芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症 。
2、调节酸碱平衡
芋艿为碱性食品能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症 。
3、调补中气
芋艿含有丰富的粘液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲帮助消化 。故中医认为芋艿可补益中气 。
4、防治癌瘤
其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能 ， 可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中有辅助治疗的作用 。
5、调节酸碱平衡
芋艿为碱性食品能中和体内积存的酸性物质 ， 调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症 。
6、辅助治疗疾病
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用 。但应注意不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎 。一旦发生可用生姜汁轻轻擦洗即可 。
7、健脾养胃不便秘
滋补脾胃，适合有胃病与消化不良的人吃 。它容易消化、护胃宽肠，可防治便秘、止泻 。有习惯性便秘的老年人吃芋艿能通畅大便 。大病后或体质虚弱的人食之有助康复 。
8、改善睡眠
最近有报告称芋艿含有一种能调节生理节奏的褪黑素 。因此提出老年人睡前吃芋艿有助睡眠 。
2、芋艿的做法大全
1、牛肉炖芋艿
材料：牛腩500克、芋艿1000克 。
调料：盐适量、鸡精少许 。
做法：将牛腩清洗干净切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开 ， 撇去浮沫后转小火炖一小时，将芋艿剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时 ， 吃前调盐味、撒少许鸡精、葱花即可 。
2、排骨煲芋艿
材料：小排骨300克，芋艿400克，蒜2瓣 。
做法：小排骨洗净拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出 。芋艿去皮、切小块，放入热油中炸过捞出 。用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨 ， 加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟 。芋艿下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时即可盛出 。
3、芋艿扣肉
材料：五花肉、大芋艿、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉 。
做法：芋艿去皮备用 。五花肉洗净放入汤锅中加入八角 ， 将五花肉煮至七成熟后捞出 。用牙签在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上 。将涂好老抽的五花肉切片，将芋艿切稍厚的片 ， 大蒜切碎备用 。盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用 。将芋艿片和肉片在调料中拌匀 。按照芋艿一层、肉片一层，整齐地放在碗里，上锅蒸30分钟 。扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可 。
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