5.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒，冲洗干净 。
6.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末 。
7.锅烧热倒入葵花子油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒 。
8.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下 。
9.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末 。
(2)花生芽炒肉
1、花生芽是在沙土中发芽，所以清洗时要注意洗干净，不要带有沙；
2、五花肉加入少量的油 ， 小火慢慢煸炒，不仅能将肉中大部分油脂煸炒出来，而且也是炒熟的过程；
3、再下入花生芽煸炒 ， 花生芽比较粗，难得熟，因此翻炒均匀后加入适量的生抽焖煮两分钟；
4、再翻炒 ， 直至微微变软，就可以啦，加入青蒜，翻炒均匀后就可以出锅了 。
(3)蟹味菇炒花生芽
1.选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用 。
2.蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用 。
3.黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用 。
4.芹菜洗净切3厘米左右的段备用 。
5.起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出 。
6.另起锅 ， 锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒 ， 火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可 。
【花生芽的营养价值有哪些？吃花生芽有什么好处？】
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