需要注意的是，由于一次性不宜吃太多红薯，所以红薯的食用方法也是大有讲究 。首先，生吃红薯不好，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难在人体中消化 。其次，红薯也不宜单吃，可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量 。再次，吃红薯时 ， 搭配一些咸菜、咸汤作为中和 。另外，可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯，然后再加工成各种熟食 。
推荐食谱：红薯芝麻浓汤
原料：红薯、洋葱(切薄片)、高汤、牛奶、黄油、盐、胡椒和黑芝麻 。
做法：把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中 。将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明 。加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用 ， 将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒 。将捣碎好的食物倒入器皿中 ， 再放上装饰用的红薯和黑芝麻即可 。
4、芋头
目前是芋头成熟的时期，芋头富含蛋白质等营养素，其块茎中的淀粉含量达70%，口感特别绵软 。正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬” 。秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效 。秋季天气慢慢变得干燥，由于天气转凉人的食欲也开始变大，平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头 。因为芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，从而减少食物的摄入量 。
不过生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会 。用手剥生芋头皮时 ， 黏液也会刺激手部皮肤发痒，在火旁烤后可缓解，或者可用姜汁擦拭，也有止痒的效果哦 。
推荐食谱：芋头焖牛腩
【秋季吃哪些蔬菜最养生？秋季养生做什么运动最好？】 原料：芋头1个，牛腩适量，八角、花椒、大葱、姜片、料酒、老抽、食用油适量 。
做法：将牛腩切块洗净 ， 葱姜切碎，把牛腩放在加了料酒、葱姜的碗里腌10分钟；芋头洗净 ， 去皮切成两厘米长的小块；牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫，然后捞出用温水洗净血沫待用；锅内放油，放牛腩稍微翻炒，并将葱段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入适量开水，大火烧开后再改小火炖；焖到牛腩八成熟时，把芋头块放入一起炖至芋头块熟、软，调好口味后出锅 。
5、花菜
花菜性平味甘，有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用，对秋燥引起的脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜 。花菜所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益 ， 其中西兰花所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能 。国外研究还发现，花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生 。
美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时西兰花花茎中营养含量最高 。风车车了解到，西兰花有“天赐的良药”和“穷人的医生”的美称，因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率 。
推荐食谱：西兰花烧双菇
原料：西兰花、白蘑菇、香菇(香菇食品)、胡萝卜、盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁 。
做法：西兰花切成小朵 ， 白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切?。?。锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成 。
6、山药
作为白色食物之一的山药，中药材称淮山、淮山药、怀山药等 。因其营养丰富 ， 自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，尤其山药含皂甙、黏液质 ， 有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳 。而且，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿?。翘悄虿∪耸沉萍哑?。补脾养胃以铁棍山药最佳 。
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