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日常生活中 ， 很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕，现在越来越多的人喜欢在家做一些DIY甜品，蛋糕也是可以在家做的，准备好一些需要制作蛋糕的食材和工具 ， 就可以做起来了哦，那么怎么做蛋糕好吃？蛋糕的制作方法是什么？一起来看看吧！
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1、蛋糕的做法
(1)鸡蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆 。
2、面粉需要过筛 。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。
【怎么做蛋糕好吃？蛋糕的制作方法是什么？】 4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度 。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏 。
5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发 。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀 。
7、加入过筛后的面粉 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。不要过度搅拌 ， 以免面粉起筋 。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中 。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热 。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖 。
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火 ， 如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了 ， 立马掀开锅盖一看成了 。
烹饪技巧
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要 ， 尤其是蛋白的打发 。
2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了 。
(2)巧克力夹心蛋糕
1、面粉筛两遍 。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖 ， 高速打发，再低速打到细腻 。
2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀 ， 然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊 。
3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半 ， 放入烤箱，用170度烤5分钟 。
4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右 。
烹饪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功 ， 但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度 。因此不建议用全蛋 。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦 。
(3)芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠 。然后筛入粉类 ， 搅拌均匀 。
2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层 ， 用180度，烤20分钟，然后放凉 。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片 。
4、吉利丁用冰水泡软 。芒果去皮，切成小块 。奶酪加入30克白糖和牛奶 。隔水打发到顺滑 。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊 ， 然后倒入奶酪糊中搅拌均匀 。
6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀 。
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