脾胃本就虚红枣更要蒸着吃
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分 。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称 。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人 ， 健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上 。
但是蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人 。对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸 。而普通人可以把红枣和山药一起炖服 。将红枣对半切开，山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后，慢火蒸20分钟即可 。
水果煮熟吃有营养吗
水果中含有维生素、矿物质等营养物质，以及果胶、有机酸、黄酮类物质、花青素等有益成分 。正常情况下，生吃水果（榨汁、水果制品等除外）可以保证各种营养物质和有益成分的完整摄取 。
如果把水果蒸熟煮熟了，主要是损失其中大量的维生素C、少量的类黄酮等 。酶也会失活 ， 如蛋白酶的失活会降低其对食物的消化作用，同时也可以减低酶对消化道的损伤 。矿物质、膳食纤维、糖类等则保留得比较完好 。
水果蒸熟煮熟后的好处是膳食纤维被软化，水果变得柔软，非常适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限、以及不方便吃生冷食物的人（如产妇） 。
当然，水果煮熟后体积变小 ， 吃起来不容易饱，容易让人不小心吃多 。所以，像有三高、需要减肥的人应尽量生吃水果，因为生吃水果更能帮助控制食用量 。
常见适合熟吃的水果，有梨、苹果、香蕉、山楂、红枣、柚子皮、桃子等，而富含水溶性维生素的水果，如猕猴桃、葡萄、草莓，则不适合做熟了吃 。
为减少水果在加热过程中营养物质的流失，建议以蒸和隔水炖为主；
如果选择水煮的方式 ， 为防止炖后的汤变得比较酸，应减少加水的量 ， 如果加糖也应控制量；
另外，建议蒸煮时加多其它一些食材，比如炖梨时，可以加入莲子、银耳，及红枣、枸杞等，做成莲子银耳炖雪梨 ， 又如红枣山楂蒸苹果等 。
2、冰糖雪梨的作用
1、生津止渴
冰糖雪梨具有清甜可口，生津养胃，和中止呃的功效，对于因胃阴不足，脾虚失和而见呃逆患者，可见显效，并可对口燥食少，大便不调者起到治疗作用 。可每晚饮用 ， 数日见效 。
2、润肺
冰糖雪梨味甘，性平，入肺、脾经；有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用 。对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效 。
3、化痰止咳
冰糖雪梨适宜多痰，痰粘稠 ， 咳嗽等症状 。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈 ， 并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射 。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度 ， 使之易咳出，有利于止咳和祛痰 。
4、清热解毒
冰糖能清理身体内长期淤积的毒素，而雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效 。两者结合 ， 有很好的清热解毒效果 。
5、预防高血压
冰糖雪梨可以减轻咽干、候痒、喉咙失音的作用，这点很多朋友都还不知道吧 。肺结核患者经常吃雪梨可以有效改善肺热咳嗽、喉痒痰多等症状；高血压患者常吃雪梨，可以减轻头晕目眩、血压下降的症状；肝硬化和肝炎患者多吃雪梨，可以保护肝脏，缓解肝硬化，健脾滋阴的功效 。
6、养颜美容
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