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酸菜鱼是很多人爱吃的食物，鱼的味道一般比较清淡 ， 需要增加一些有味道的食材，酸奶吃起来酸酸的，和鱼搭配味道非常好 ， 酸菜鱼还是一道非常有名的菜品，许多人平时会食用，那么酸菜鱼是哪里的菜？酸菜鱼怎么做好吃美味？下面为大家介绍 。
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1、酸菜鱼是哪里的菜
酸菜鱼属四川菜系 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成 。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广 。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑 。酸菜鱼流行于90年代初 ， 在大大小小的餐馆都有其一席之地 ， 重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一 。
2、酸菜鱼的做法
原料：草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤 。
做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片 。
1、先处理鱼 。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头 。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ， 鱼排剁成长约5厘米的块 ， 鱼头剖成两半 。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀 ， 腌制15分钟 。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了 。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊 。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎 。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香 ， 再放入酸菜丝和野山椒 。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开 。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来 。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可 。
3、多吃鱼的好处
1、吃鱼降血脂胜过吃素 。
经常吃鱼可降低血脂 。经实验 ， 在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40% 。
2、孕妇吃鱼好处多 。
如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43% 。
3、吃鱼会变聪明 。
鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中 。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养分 。
【酸菜鱼是哪里的菜？酸菜鱼怎么做好吃美味？】
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