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香料有内六外八皮十二的说法 ， 具体是哪些香料？在烹饪方面的香料的确有很多种：最常用的八角、气味浓香，并带有甜特殊的甜味 。山奈：除异味的功效，具有增香 。小茴香：含有挥发性芳香精油成分，具有辛辣刺激味 ， 增香、脱臭、除异味的功效 。草果：常用用烧、卤、腌拌等菜肴的调味 。陈皮：具有特殊的芳香苦辛味 ， 常用于烧、炖的调味 。砂仁：常用腌腊制品 。孜然：烧烤必备 。肉蔻：常用于卤、醬、烧除异味增香 。香科类调味品较多，还有薄荷、丁香、荜拨、藿香、白芷、甘草、桂皮、花椒、朝天椒、香叶等 。
香料aaa是什么？香料aaa是天然复合香料 。
aaa粉香料外观呈白色粉末,流动性好,易溶于水;特别适用于火锅底料、烧烤调料、汤料、馅、调味料、腌制品、卤制品等产品中,它的耐高温性、保持香味持久性,口感较独特 。经精心研制,科学调配而成 。
香辛料中辛、辣、麻的有哪些？谢邀回答 。刚看了其他几位美食爱好者的回答，并没有把辛、辣、麻的香辛料找对，特别是把辛和麻的香辛料弄混淆了 。这是因为在我们的认知中，“辛”就是“辣” ， 并且查《新华字典》时，辛的第一个意思也是辣 ， 其实辛和辣是有明显区别的 。
我们常说调和五味，在古代中五味指的是：酸、甘、辛、咸、苦并没有辣 ， 辣是在明朝后期由南美传入中国，而后慢慢变成了现代新五味：酸、甜、苦、辣、咸 。辛和辣的区别在于感受时的位置不一样，辣更在于嘴巴舌头的感受，比较浅表，而辛是鼻腔的感受，层次深，我们常说味道冲、钻鼻子 ， 刺激流眼泪就是辛 。了解了这一些 ， 辛、辣、麻的香辛料就比较好找了，以我多年经验总结如下：
辛香辛料中辛的应该有干鲜品两种 ， 干品：草果、干姜、草蔻、胡椒、南姜、砂仁 。鲜的一般有：葱、姜、蒜、圆葱、香葱等 。看到这里有小伙伴应该问了 ， 葱姜蒜属于香辛料吗？下面引用国家标准：
在GB/T12729-2008香辛料和调味品名称中葱姜蒜是列入其中的，所以属于香辛料和调味品 。在GB/T21725-2008天然香辛料分类中葱姜蒜也是列入其中的，所以它们也属于天然香辛料 。草果：姜科豆蔻属植物的果实，表皮闻起来有股烟熏味，并且有辛辣感，尝之有苦味 。
草果在卤水中有提味增香、去腥除异的作用，常和白芷、桂皮、丁香组成香料中轴线 ， 起定香作用 。每50斤卤水需要添加20克左右 。
干姜：鲜姜的干制品 ， 但是种植和深加工时与平常的鲜姜有区别，它成品的辛辣味更重一些 ， 在卤水中主要是去腥除异，每50斤卤水需要添加15克左右 。
草蔻：姜科山姜属植物的种子，闻起来香 ， 尝之辛辣感强烈，并且后味苦 。
在卤水中有去腥增香作用，特别是卤带骨的食材时可以起到脱骨香作用，常和花椒、白蔻、桂皮搭配，每50斤卤水需要添加10克左右 。
胡椒：胡椒科胡椒属植物的果实，按照采摘时间有白胡椒、黑胡椒之分 。香味浓烈，同样的辛辣味也强烈 。
卤水中常用到白胡椒，有去腥、增香、开胃的作用，特别是在卤制羊肉食材时，每50斤卤水需要添加10克左右 。
南姜：形似树根，颜色比较深，味道似肉桂，但是有比较刺鼻的辛呛味 。
南姜有干鲜两种，鲜品用的比较多，在烹调海鲜类食材或者制作卤水时可以去除食材的腥异味，并且有明显的提味增香的作用 。
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