美国加州大学的安德鲁·瓦特豪斯也发现：黑巧克力和红酒、水果、蔬菜一样，含有酚醛类物质（黄酮素就是其中一种），能杀死导致癌症和心脏病的受损细胞 。
日本的研究还表明：从巧克力中提取的酚醛类物质能提高血液的免疫力 。前不久 ， 据《美国临床营养学杂志》报道，意大利拉奎拉大学的研究人员做了一个试验：让15名健康人连续15天每天吃100克黑巧克力，结果发现，他们的血压有所降低，而对胰岛素的敏感度则得到加强 。但是，志愿者们连续15天每天吃100克白巧克力后，就没有收到这样的效果 。
因此，医生们估计，黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助作用 。
另外，英国伦敦西敏斯特大学的克洛博士发现，巧克力可以预防感冒 。
他指出，巧克力的气味能促使男性免疫系统产生一种名为“免疫球蛋白A”的抗体，它可以对付身体上的各种“小毛病”如感冒等 。
除了这些实实在在的保健防病作用，科学家们还指出，巧克力中还含有多种营养成分 ， 比如有抗氧化作用的维生素E、镁；人体必需的钾、铁和鞣酸等，对儿童大脑发育大有好处的卵磷脂；果仁、牛奶巧克力还会加入一些其他的营养成分 。另外，巧克力的原料可可豆中含有大量黄烷醇，它也具有保健防病的作用 。在科学家们的研究中，巧克力的一些“害处”也得到了澄清 。研究发现 ， 巧克力中的脂肪不会影响胆固醇水平 。胆固醇正常的人在连续食用一个月的可可酱或纯巧克力后，胆固醇指标并未升高 。此外 ， 研究还表明，巧克力既不会引发粉刺和暗疮，也不会造成龋齿 。专家们推荐多吃黑巧克力由于近年来对巧克力的认识和舆论宣传不断加深、更新，所以，在欧洲等地，巧克力的消费量明显上升 。在法国 ， 10年来巧克力的产量上升了33%，达40万吨 。在人们对巧克力的关注程度不断上升的同时，黑巧克力开始唱起了“主角” 。一个原因是在巧克力的保健作用中，它显得特别“突出”；另
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