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水蒸蛋要蒸多久根据分量决定 。
水蒸蛋的主要材料就是鸡蛋和水，将两者混合后得到的液体进行蒸熟，由于其成分主要是蛋白质和水，因此蒸制时间并不长，而且很容易熟 ， 但要注意火候，通常用2-3个鸡蛋的水蒸蛋量上锅蒸，等水开后计算时间，大约蒸7-8分钟即可 。
切勿蒸的时间长了，否则水蒸蛋不嫩滑，口感老，还带有蜂窝状，但也不要时间过短，不然蛋液还没有熟透，出现不了凝固的蛋羹状，也无法食用 。
水蒸蛋蒸老了还有营养吗有一定的营养 。
水蒸蛋蒸老了和煮久了鸡蛋类同 ， 其中的活性成分和维生素物质会有所流失 ， 但蛋白质比较耐高温，经过高温后虽然会变性 ， 但营养不会发生多大的改变，食用仍然可以补充蛋白质，只是口感不好，吃起来偏硬 ， 而且带有渣感 。
蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗是的 。
因为蒸鸡蛋是比较容易熟的，温度保持在70度以上就能逐渐凝固，如果直接开水上锅蒸的话，水蒸蛋会有一部分直接就凝固了，而中间位置的水蒸蛋则还未凝固，等中间部分蒸熟 ， 周围的水蒸蛋可能出现蒸老的现象，所以冷水上锅蒸保持水蒸蛋的均匀受热，更有利于获得蒸鸡蛋的最佳口感 。
水蒸蛋一个蛋加多少水和蛋一样多的水即可 。
【水蒸蛋要蒸多久 蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗】做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1，也就是说加水的量是鸡蛋的一倍，不要加多，否则蒸蛋中的蛋白质含量较少 ， 会不成形 ， 而放少了水，则容易蒸出水煮荷包蛋的口感，质地硬硬的，不够软滑细腻 。
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