白水羊头
顾名思义，就是白汤炖熟放凉的羊头肉 ， 吃时切成薄薄的片，撒上花椒盐，配白酒乃是一绝 。最好吃的部位是羊脸和羊舌头 。但是因为膻味较重，现在不是很受欢迎，但我是念念不忘这一口儿 。
白水羊头做得好的，北京有几家：白桥大街的李记 ， 前面说过的月盛斋 ， 还有大饭馆白魁老号 。当然，牛街的清真超市里卖的也不错 。
奶酪
这个我真的非常挑，必须是牛街的奶酪魏 。三元梅园的奶酪太稀，吃到底下全是水 。南锣的文宇奶酪太应景 ， 当年吃个了纸杯装的，全是草纸味儿 ， 别提多恶心了 。
应@段家辉知友的提醒，说说护国寺小吃里面的品种：
面茶
这个最出名应该是郭德纲相声里面买早点那段，但是现在在早点摊儿上已经不常见了 。其实就是稠一些的棒子面儿粥，上面浇上芝麻酱调的酱汁，少许花椒盐，一点儿芝麻，然后就是转着碗边儿喝 。容易饱 ， 谨慎喝 。
护国寺连锁店有卖 。
豌豆黄、艾窝窝、驴打滚
这三样都是所谓“宫廷小吃”，口感软糯香甜，而且吃了不占地方，基本上老人小孩都爱吃这个 。
同样是护国寺小吃连锁店 。
奶油炸糕，炸卷果，糖卷果
这三个其实和上面的那三样都属于小点心，但是这些是油炸的，比那三个稍微费点儿牙 。而且天凉的时候谨慎点这个吃，凉了会腻 。
这三个除了护国寺以外，牛街的清真超市也可以买到 。
炸豆腐汤！
Susie果然上道儿！这个不说我都快忘了 。这个也叫豆泡儿汤，味道清香又有油豆腐的香味儿，我也是欲罢不能，每每喝它两大碗 。
除了护国寺小吃店之外，有些小吃店也卖，味道差别不太大 。
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下面说说非清真特色的：卤煮火烧，炒肝，褡裢火烧，芥末墩儿，炸灌肠...
卤煮火烧
这个绝对是重头戏，一是因为眼下它的名气最高，是个北京人就号称爱吃；二是这个货，确实也很有料 。
卤煮火烧简称卤煮，最有名气的必须得说是“小肠陈” 。可惜小肠陈当年没有“商标”的概念，所以弄得一时间满街都是“小肠陈”，直到后来才慢慢往回收 。眼下的小肠陈已经改成了有档次的饭庄，卖的卤煮也是和火锅差不多的意思 。（如果您吃的不是这种，那就说明您吃的“小肠陈”依然是假冒的 。）总店在安定门外外馆斜街 。
而另有一家“陈记卤煮小肠”，是这家主人年轻时跟“小肠陈”的东家那里干过活，学到了一身好手艺 。后来改革开放，他便先把“小肠陈”的旗号打了出来，在廊房二条的路北率先开了一家卤煮店 。之后原来的东家也开店了，就商量好两边一起用这个名字 。但物是人非，多年以后，各自的老师傅都退了休，儿孙们便因为这个“名分”打了起来 ， 结果便是“小肠陈”完璧归赵，新“小肠陈”改名“陈记卤煮小肠” 。现在这家店在廊房2条东口对面的胡同里，上次北京吃货组的活动就是在那里 。
当然，北京的卤煮目前是遍地开花：北新桥卤煮，西四卤煮，缸瓦市卤煮 ， 东华门卤煮，天桥卤煮，安乐林卤煮 ， 厂甸南口卤煮 ， 虎坊桥凯琳...各家和各家的手艺各有千秋，对于我来说，吃的倒是逐渐少了，因为：不健康?。?
炒肝
说这个也很有压力的 ， 因为一点：副总统都吃过的炒肝，你敢说不好么？
我还真敢说 ， 因为姚记的炒肝口儿偏咸，卤太厚 。另外的名店还有一家：鲜鱼口的天兴居，这家我也不喜欢，因为他家的卤更厚！
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