鸡杂就是鸡的内脏 ， 包括鸡肠 ， 鸡心等 ， 吃鸡杂好处很多 ， 可以补铁补血 ， 还能健脑益智 ， 鸡杂一般是用来炒着吃 ， 那么炒鸡杂放什么配料呢?炒鸡杂放什么配料孜然炒鸡杂 准备好鸡杂 ， 洋葱 ， 青红椒 ， 蚝油 ， 糖 ， 盐 ， 鸡精以及孜然 。
1.首先把鸡杂用活水冲洗干净 。
2.洋葱切成块 ， 青红椒切丁 。
3.用刀刮去鸡杂上存在的油脂之后切成薄片 。
4.把锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 放入鸡杂翻炒 ， 等到鸡杂两面变色的时候 ， 盛出备用 。
5.把锅洗净 ， 然后倒入油 ， 烧热之后再下洋葱煸炒 。
6.把洋葱稍微炒变软的时候放入青红椒丁一起炒香 。
7.青红椒变软的时候倒入鸡杂翻炒 ， 之后加入少许的白糖提鲜 。
8.炒均匀之后按照个人口味 ， 倒入蚝油继续翻炒均匀 ， 加入盐之后再调入鸡精、孜然就可以出锅了 。
新鲜鸡杂怎么处理1.洗鸡肠的时候在其中加一些盐 ， 然后反复揉搓 ， 去除掉外表的粘液和气味之后就可以烹饪 。
2.洗鸡杂的时候需要从内到外的翻过来 ， 然后用盐水清洗 ， 再用流动的清水冲洗 ， 冲洗好之后放入加有花椒和醋的清水中浸泡 ， 可以有效的去除掉腥味和其中的毒素 。
鸡杂怎么切炒的时候开花把鸡杂一分四 ， 然后红色的部分保持朝上 ， 然后横着切上几刀 ， 这时候一定不能把底切断 ， 然后保持90度垂直 ， 再切上几刀 ， 之后竖着一分二就可以了 。切花可以让鸡杂更容易入味 。
鸡杂加什么菜好吃香芹炒鸡杂【炒鸡杂放什么配料最好 炒鸡杂放什么配料】 材料：一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等) ， 香芹200克 ， 泡椒25克 ， 泡姜25克 ， 蒜2瓣 ， 生抽料酒 ， 淀粉糖 ， 郫县豆瓣酱 。
做法
1.新鲜鸡杂切小件 ， 鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上 ， 先斜切 ， 根部不切断 ， 再纵向切 ， 一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段 ， 用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌 。
2.香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段 。
3.汤匙豆瓣酱剁碎 ， 泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用 。
4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香 ， 炒出红油 。
5.下姜、蒜和泡椒炒香 。
6.下鸡杂炒断生 ， 加1汤匙料酒翻炒 。
7.下香芹同炒 ， 炒断生即可 。
8.加糖、盐调味即可 。
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