瓜球是什么东西 _地瓜

红酒瓜球做法窍门制作红酒瓜球的方法？

文章插图
1、主料：冬瓜500克。
2、辅料：红酒200毫升、柠檬半个。
3、调料：冰糖适量。
4、用专门挖球的小勺取冬瓜球，没有这样的小勺子可以切块，或者切条。
5、取好的小瓜球，一个个的还挺可爱的。
6、在红酒中加入冰糖，把冰糖煮融化后，晾凉备用。喜欢微酸口味的可以加四分之一个柠檬的柠檬汁。
7、把瓜球放到开水里煮2分钟，断生后捞出，再放入凉水中过凉冷却。
8、在冬瓜球里加入红酒糖汁，盖上盖子，放到冰箱里冷藏六小时左右，就可以享用了。几小时后从冰箱里把冰镇好的红酒瓜球拿出来，码盘即可。

文章插图
主料
毛瓜
2根
瑶柱
4颗
辅料
盐
1勺
生抽
适量
白糖
少量
生粉
2勺
蒜
4颗
步骤
1.毛瓜两根，去皮，切块
2.干瑶柱冲洗干净，加热水蒸15分钟左右，水不要倒掉，泡5-6个小时
3.干瑶柱泡好后变得比较大
4.准备蒜，切碎
5.热锅，放油，蒜，炒香
6.将瑶柱捏碎放进去
【瓜球是什么东西】7.加进毛瓜，翻炒几下
8.倒进刚才泡瑶柱的水
9.继续加水，没过毛瓜。加上大半勺盐，盖上锅盖，煮10分钟左右。
10.10分钟后开盖翻炒一下，现在水少了许多。再煮三分钟。
11.打芡，两勺多一点生粉，少许白糖，适量生抽，加一点水，搅拌均匀。
12.倒进芡汁，翻炒几下，就可以了
13.完成。
小贴士
1 ，干瑶柱要提前泡好，泡前冲洗干净，泡后的水不要倒掉。
2，勾芡时生粉要搅拌均匀，免得有粉粒
###其它资料参考###红薯丸，又叫番薯圆、地瓜圆。福建人把丸子类在叫法上用“圆”，在书写上用“丸” ，这也许是这两个字的读音在福建人口中是一样样的。
福建番薯圆以福州福清的番薯丸最具代表性，番薯丸的制作流程比较繁琐，时间长，数量多；因为不可能花很长时间，却只做几个番薯丸，所以总是在嘴馋或过节的时候才做，自己吃，分给邻居吃，因为番薯丸要趁热吃才香，冷了丸会塌陷成饼了，口感要打折了。
在福建，地瓜的品种繁多，红黄紫白，种植大户甚至会分哪种地瓜用于制作地瓜粉，哪种用于煮地瓜稀饭，奢侈的很。让我这个生长在曾经以地瓜当粮草的地瓜县人，都有几分仰慕。哈哈。
番薯丸的制作方法
①番薯丸要选择红心地瓜来制作才好吃，红心地瓜含糖量高，颜色好口感也好；地瓜洗净，放蒸锅蒸上20分钟左右，用筷子戳下地瓜能轻松穿过，就说明蒸透蒸熟了，拿出放凉。
②剥去地瓜皮，放盆子里用不锈钢汤匙压碎搅碎成泥，放适量白糖，按1:1:1的比例加入地瓜粉和糯米粉，加少许水，用手一直揉，揉至泥团柔和有弹性，不粘盆了，放盆里醒一醒。
③制作馅料，瘦肉剁成泥，红葱头去皮切碎，热锅热油，放入葱头爆出香味，放入瘦肉煸炒，加生抽、五香粉、料酒，注适量水，炣上5分钟，加点鸡精翻炒均匀，即可出锅。
④把粉团捏成一个个小块，用手压成饼状，放手心呈凹型，加入馅料，包起来，搓成圆圆的圆，呃…准确的讲是圆圆的丸，如婴儿的小拳头大小。