问题十：夏天煲什么骨头汤好？胡萝卜马蹄玉米煲骨头汤
制作材料：嫩玉米2根、蜜枣2颗、胡萝卜1根、削皮的马蹄（荸荠）8-10个、猪骨头300克（如果想汤水浓香一点，可以同时加入5、6朵的香菇同煲，如果想去湿毒，还可以同时加约5-10克的薏米同煲）
制作过程： 1、胡萝卜去皮切成小块 ， 玉米切成段
2、将猪骨头放进烧热的水里炝一下，等放进了骨头的锅里的水再次沸腾，将骨头捞起 ， 过冷水（这个做法是将骨头里的血水清除，这样煲出来的汤才不会浑浊，味道也更清甜，尤其是卖相会更好）
3、将以上材料全部放进锅里，加入8碗水，水滚后煲至约3小时，熄火，
###其它资料参考###原料:
猪大排、藕、小红椒、 盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒、
小茴香、鸡粉、香菜
做法:
1、将大排剁成段，用开水烫透后，再用清水洗净 。
2、将大排放入锅内 ， 加入清水，放入葱段、姜片、小红椒、
大料、花椒、小茴香、料酒，转微火炖约1.5小时，调入
盐、鸡粉、香菜即成 。
###其它资料参考###山药排骨汤可以加胡萝卜、南瓜、红枣等一起炖 。
山药排骨汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜 ， 备受家庭欢迎 。因为排骨除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 。而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，极易消化 ， 所含营养素可为人体所吸收 。
注意煲汤的时候，排骨先冷水入锅煮一下，撇去浮沫，这样汤不会腥 。而且排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结 ， 肉反倒不容易煮烂 。可以加2到3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中 ， 使汤味鲜美 。
山药排骨汤的做法：
主料：猪排骨(大排)500克，山药250克，芹菜25克 。
辅料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克 ， 大葱15克，料酒20克，姜15克 。
做法：①将排骨切成5厘米的条 ， 放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分 。②芹菜洗净切段 。③将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起 。④待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可 。
###其它资料参考### 牛排骨炖汤配什么好吃
你知道牛排骨炖汤配什么好吃吗？生活中很多人会用牛排骨来炖汤，营养价值高且非常美味，还有会用其他食材与牛排骨一起炖制，下面我就在这里跟大家分享一些牛排骨炖汤配什么好吃的窍门，希望对你们有一定的启发 。
牛排骨炖汤配什么好吃1牛蒡淮山排骨汤
食材配方
主料：
牛蒡500g
猪大排450g
淮山300g
辅料：
盐适量
枸杞适量
陈皮半块
干香菇4朵
香菜2棵
白萝卜半个
做法：
1、主要的材料有淮山 ， 排骨 ， 牛蒡，秋天吃白萝卜犹如人参补，所以今天用了白萝卜一起煲
2、排骨用洗干净，剁成小块 。锅中放水烧开后下排骨汆烫片刻，捞出用水冲洗干净嘌呤
3、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，取四个干香菇泡发备用
4、白萝卜去皮切块，枸杞洗干净备用、（也可以换红萝卜煲，两种萝卜不能放一起煲，会破坏并分解彼此营养）
5、将汆过水的.排骨、牛蒡、山药、香菇干一同放入汤煲中，加足量清水没过食材
6、加入姜片和小半块陈皮进去，中小火煲1、5个小时左右
7、期间加入萝卜和枸杞
8、汤煲好后加入香菜稍微煮一下 ， 最后加盐调味就好了
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