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###其它资料参考###1、茶之所以会有涩味，首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道，茶汤就会发涩 。
2、如果是茶叶本身的原因，大家在冲泡的时候，要注意冲泡方法，不要用高温冲泡，更不要投入大量的茶叶，这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中 ， 茶汤就不会变的发涩 。如果自己的冲泡方法没有问题，要去除茶的涩味，也可以试着加入一些螃蟹脚，可以让茶汤变得更加甘醇 。
3、造成茶叶涩口的不仅是茶叶本身含有的一些内含物，更有可能是因为茶叶的质量问题 。如果厂家采摘的是病情非常严重的茶叶制作出来的茶，或者茶叶里面的农药残留较多，也是会出现涩味的 ， 对于这种茶叶，最好的解决方法就是将其扔掉 。
4、还有一种造成茶叶涩口的原因，就是新茶，新茶刚刚制作出来，里面的咖啡碱和醛类物质含量过高 ， 泡出来就会有涩味 。对于这种情况，我们可以将新茶保存一段时间再喝 。
###其它资料参考###茶叶又苦又涩，为什么还有那么多人喜欢喝呢？
一般来说 ， 咖啡因是茶叶苦味的主要原因 。无论什么茶，第一次品尝都会有苦涩感 。原来，茶叶中引起收敛感、产生涩味的成分主要是茶多酚类 。茶多酚类又称“茶单宁” ， 是茶树中存在的多元酚的混合物，可分为儿茶素(愣滞?、黄酮、黄酮醇类； 花色苷、花青类； 酚酸和酚酸类物质统称为黄酮类物质 。喝茶时 ， 苦涩一般不分家，有苦有涩 ， 只看哪个更明显 。咖啡因一般是茶叶苦味的主要原因，茶汤中的生物碱与大量儿茶素类形成氢键缔合物 ， 在儿茶素类和咖啡因相对含量高的茶叶中，茶汤的味道浓郁清爽 。
不正确的加工和放置方法茶叶本身含有的物质不仅含有苦味，不恰当的加工和放置方法也是散发出浓厚痛苦的原因 。涩味是由茶叶中含有的多酚类化合物引起的，咖啡因和多酚类化合物在茶叶生产过程中会发生复杂的化学变化，从而使茶味、甜酒变得清爽 。因此，发酵过程是否合适是茶叶质量差异的最大变量 。茶青放多了或放置多了，年轻的茶青就会因搅拌不当而发生不良发酵或不正常发酵； 此外 ， 茶叶之所以颜色呈红色带苦、茶叶呈蓝色带苦，关键在于日光萎凋和静置搅拌，因此无论在日光萎凋和室内静置的阶段，都需要特别注意搅拌 ， “见蓝制茶”就是指这一点 。
泡茶量太大了无论泡哪种茶，茶的比例都有一定的讲究 。泡茶量太多，茶多水少，茶就苦得难以入口，这是理所当然的 。水温太热其实我想让茶不苦，但是也很简单 。只要有低温、低温、低温 。茶的苦多由咖啡因决定 ， 温度越高，茶中的咖啡因会释放得越多 。所以 ， 简单来说，我不想喝苦涩的味道，温度越低越好 。其实，很多茶叶不能用沸水加热 。绿茶、白茶、高级红茶等茶叶又细又软，需要用85度左右的热水冲泡 。用沸水泡的话，茶水的味道会变苦，茶叶的香味也会变热 。
###其它资料参考###普洱茶有涩味为正常，普洱茶既可清饮，也可混饮 ， 清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾 ， 如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料 。
品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感 ， 不在幽兰清菊之下 。
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