(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿再把火调弱，煮3小时左右 。煮的时候把葱和蒜切成大块放进去并漂去在上面的油和沫 。
(3)煮出汤来牛尾上的肉烂糊时捞出等汤凉后漂去浮在上面的油 。
(4)牛肉加佐料拌好 。
(5) 把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中另放上准备好切好的葱和盐胡椒面 。
营养价值: 牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高 ， 宜炖食 。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色
特色: 将牛尾巴用文火熬熟后取出并用盐胡椒面葱蒜清酱调味道后放进去再熬 。另准备盐胡椒面和切好的葱 。为除牛尾巴味儿放月桂树叶芹菜西洋芹胡萝卜洋葱熬熟后取出 。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素除腻味的同时有补充维生素无机物的效果 。
###其它资料参考###红酒烩牛尾
俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看来不起眼，但做菜绝对一流 。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等 ， 说明牛尾在西菜里占有一重要席位 。
红酒烩牛尾是一道主菜，就是喜欢它那带筋质的肉肉 ， 熬酥后松软滑嫩 ， 对美容有帮助 ， 再配上红酒的香醇 ， 别有一番风味！今天订到新鲜的牛尾，自己也要做红酒烩牛尾试试看 。
美食材料
牛尾1条约1斤半切段、红酒120ML、红萝卜、西芹、洋葱各切块、香叶数片、桂皮1块、姜1块拍松 。
美食做法
1、牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，捞出置锅里，放入香叶、桂皮、姜，加水熬1个半小时左右 ， 至肉淋捞出沥干；
2、爆香洋葱和牛尾，加水至覆面 ， 放入红萝卜，用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精调味，慢火炆至汁浓；
3、加入红酒和西芹再炆10分钟，最后用适量生粉水勾芡即可 。红烧牛尾的做法
材料：
熟牛尾400克，笋片50克，胡椒面2克，大油40克，葱、姜末各2克，酱油30克，盐3克，料酒15克，味精10克，白糖5克 ， 水淀粉40克，香油10克，汤适量 。
做法：
①把牛尾、笋一起用开水焯一下倒出；
②坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面 ， 放入牛尾、笋片炒一会儿 ， 拢芡，颠勺，淋香油，出勺即可 。
炖牛尾汤
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬 。另准备盐、胡椒面和切好的葱 。
为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出 。
用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果 。
材料：
牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块) ， 盐，胡椒粉，葱适量 。肉的调料：酱油1大勺 ， 盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉 。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大?。蛘咴诼蚶凑榈氖焙颍训恫迦牍墙谥涞娜砉遣糠智卸?，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出 。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿 ， 再把火调弱，煮3小时左右 。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫 。
(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油 。
(4)牛肉加佐料拌好 。
(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面 。
笋片红烧牛尾
原料：熟牛尾400克，笋片50克.做法：把牛尾、笋一起用开水焯一下倒出,加相应调料后放入牛尾、笋片炒一会儿即可 。功效：含蛋白质丰富，增加免疫力 。注意：肾病患者适当注意 。农批发市场有卖 。
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