6、鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品 。
7、鳝鱼可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢 。
吃黄鳝的最佳时间
黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法 。
黄鳝的选购方法
鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝 。灰褐色的鳝鱼最好不要买 。挑选鳝鱼时,以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳 。
黄鳝的副作用
1、瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食 。
2、不宜食用死过半天以上的鳝鱼 。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺,死后,组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解,生成有毒物质,成人一次摄入100毫克即可中毒 。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味 。
3、鳝鱼不宜与菠菜同食，会引起腹泻 。
结语：黄鳝是一年四季都可以吃的，但是在小暑前后吃黄鳝是最美味的，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。不过黄鳝也有一定的副作用，黄鳝不能和菠菜一起吃，有皮肤疾病的朋友也不能吃黄鳝 。
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