板栗炖黄鳝
做法：准备好食材 ， 黄鳝2条，人多可以做4条量 。生大栗300g，生大栗去壳剥皮，煮汤水可以参照我的上个菜谱，桂花糖水栗 ， 生大栗需要去壳剥皮，煮或蒸熟很费时间，要么就提前准备好煮熟的栗子 。我一般是超市里买一罐汤水栗子，倒出糖水，清洗一下直接用，黄鳝去干净内脏，洗净血水，烧小半锅开水，把黄鳝倒入开水中，烫一下，主要从事以方便去黄鳝身上的黏液，烫一下马上捞出冲凉水，洗净
用手握住抹去鳝鱼身上残留的白色黏液，洗去黏液的黄鳝，切花刀，在背上轻轻切一条条小口，以刀触到鳝鱼骨头为宜，不要切断了，整条切好花刀的鳝鱼再切成需要大小的段，我切约5cm，取一颗大蒜，大蒜去皮，切生姜2片，切片段的黄鳝，剥壳去皮煮熟的大栗，剥好的蒜粒 ， 生姜片，备用，温热油锅中放入大蒜头和生姜片爆香，倒入鳝段 ， 翻炒数下后倒入料酒1汤匙，翻炒均匀 ， 倒入1糖醋老抽 ， 翻炒均匀，使其上色
锅开后用小碗加入半碗水，翻炒一下，盖上锅盖煮2分钟，锅开后把煮好的糖栗子倒入锅内，翻炒均匀，然后加入生抽2汤匙，水一小碗，铲匀，锅开后加入适量冰糖，继续盖上盖子，中小火煮约20分钟，期间开盖搅拌几下，看看是否有糊锅水干，可以酌情慢慢再加小半碗水，等到汤匙收干即可，我一般其实会煮30分钟以上，黄鳝肉煮的软软的，吃起来一口即化那种，装盘出锅 。
功效：对我们身体中的肝有很好的作用，能够延缓衰老 。
红烧黄鳝
做法：黄鳝去头去内脏洗净，用开水烫一下洗去外面的粘液，尾巴切掉，在背上切开不用切断，再切成小段，准备葱姜蒜头，热锅凉油爆香葱姜蒜头 ， 倒入黄鳝翻炒，加料酒，生抽 ， 醋大火翻炒，加盐，白糖，适量水煮，最后收汁时加黑胡椒翻炒均匀，盛入盘中撒上葱花 。
功效：可以起到保护视力的功效，因为黄鳝中含有的某种营养物质，对视力有一定的好处 。
黄鳝不能与什么一起吃2黄鳝的功效与作用
1：预防高血糖
黄鳝的身体内含有一种独特的鳝鱼素 ， 这是一种天然的药用成分，它能稳定血糖防止血糖升高，正常人群食用黄鳝能预防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食 用黄鳝以后则能让血糖下降，能让它尽快恢复到正常水平，可以稳定病情防止病情恶化 。
2：保护眼睛
黄鳝看含有一定数量的磷脂和丰富的维生素A，这些物质都能促进眼部发育也能提高视力，预防视力下降 ， 平时人们多吃黄鳝能预防视网膜病变也能缓解眼疲劳，另外它含有的营养成分还能促进皮肤细胞代谢，能滋养细嫩肌肤延缓皮肤衰老 。
3：健脑益智
平时人们多吃一些黄鳝对大脑发育也有很大的好处，它含有的DHA以及卵磷脂等营养成分都能促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，平时人体吸收这些营养成分以后既能防止大脑功能退化，也能促进智力发育还能提高记忆力，它健脑益智的作用特别明显 。
4：补虚强身
黄鳝中含有大量的高质量蛋白还含有一些维生素和矿物质，人们食用以后能滋补强壮身体可以缓解体虚，平时它最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用 。但从中医的角度上看黄鳝是一种发物，平时那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黄鳝的 ， 不然会让病情加重 。
黄鳝也叫鳝鱼 ， 是一种水产鱼类，它外形与蛇十分相似，表面十分光滑 ， 而且有一些粘液，但黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，食用功效极为出色，今天为大家介绍的是黄鳝的功效与作用能让大家知道吃黄鳝有什么好处，另外也会让大家了解黄鳝的食用方法能让大家知道它怎么做最好吃 。
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