番茄炒茄子的做法四：
做法：
1、番茄切成小块、茄子去皮削成大块，葱切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分 。
2、锅内放入适量的油，油稍微多一点，这是因为茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热以后放入花椒粒 。
3、待到花椒爆出香味，将其捞出 。
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长一些，慢慢煸炒至茄子变软为止，这个不能着急 ， 也就是得把茄子里的水分煸炒出去 。
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来，盛出待用 。
6、锅内放适量的油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味 。
7、先放入番茄煸炒断生之后，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直到番茄的汤包裹住茄子为止，放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡即可盛出来装盘 。
番茄炒茄子的做法五：
用料：番茄1个、茄子（紫皮 ， 长）2个、尖椒1个 。辅料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食盐2勺、植物油适量、番茄酱2勺、鸡精少许 。
做法：
1、长茄子清洗干净后 ， 切成丁，注意茄子不要去皮，因为营养都在皮里 。
2、切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，再腌制10分钟 ， 倒出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了 。
3、洗净1个番茄后，切成番茄丁，建议不去皮 。
4、尖椒去蒂去籽 ， 清洗干净，切成?。淮笏獍ニ庖拢?清洗干净后，切成碎末 。
5、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧热以后 ， 放入花椒炒香，然后捞出花椒不要 。
6、放入茄子进行翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，倒入适量清水，、再调入2勺番茄酱 。
7、翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒?。巧细亲? ，中火将食材焖熟 。
8、食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关上火，出锅即可 。
番茄炒茄子的做法六：
一、食材
长条茄子2根，番茄1个，葱、姜、蒜各适量 。
盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉各少许 。
二、制作步骤
1、将茄子洗净，切滚刀块；番茄洗净，也切块；葱、姜、蒜洗净 ， 葱、姜切丝，蒜拍烂 。
2、锅内倒入适量的油烧热，放入切好的茄子块，炸至金黄色捞出沥油 。
3、锅内留少许油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜爆香，将炸好的茄子块、切好的番茄块放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，倒入半碗清水将茄子烧熟即可 。
三、食材功效
功效：健脾养胃 ， 降血糖，降血脂 。
烹饪小贴士：
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把番茄烫皮；
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了 。
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人 。
4、茄子可清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
4、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
通过对番茄炒茄子的做法认识，在制作番茄炒茄子的时候，对它的使用材料，都是要先准备好，这样制作的时候 ， 才能够顺利的进行，常吃这样佳肴 ， 对身体健康没有任何损害，而且儿童多吃一些 ， 对身体各方面成长，有很好的帮助的哦 。
###其它资料参考###西红柿
炒茄子原料:
茄子(去皮)3个，西红柿半个，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克 ， 盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量 。
做法:
1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块 。葱姜切末，蒜拍碎 ， 加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀 。
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