用料1 (面包体配方)高筋面粉150克奶粉1大勺盐1/4小勺细砂糖30克鸡蛋液1大勺酵母1小勺水70克黄油15克用料2 (菠萝皮配方)低筋面粉50克糖粉25克盐一小撮鸡蛋液一大勺奶粉1/2小勺黄油30克
菠萝包的做法1.面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞 ， 洞口不回缩即可排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
2.中间发酵的时候可以准备菠萝皮 。将软化的黄油用打蛋器打到发白 ， 倒入糖粉，盐 ， 奶粉，搅拌均匀分三次加入鸡蛋液 。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
3.倒入低筋面粉，轻轻拌匀 。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可 。千万不要用揉面的方法来搅拌 ， 以免面粉起筋影响酥性）
4.拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
5.以下包裹菠萝皮的步骤一定要注意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
6.把面团压在菠萝皮上
7.稍微用力，将菠萝皮压扁
8.右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
9.继续由外向里的捏面团 ， 看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了
10.继续，不要停 。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
11.收口向下，菠萝皮包好了
12.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
13.用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
14.划好花纹后，就可以进行最后发酵了 。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱 ， 180度烤15分钟左右
###其它资料参考###那可能需要放在冰箱冰镇，制作方法：
1、首先将高筋面粉、奶粉、干酵母、全蛋液、牛奶、细砂糖全部放入搅拌机里 ， 然后倒入清水一起搅拌 。
2、然后拿出来揉面团至表面光滑，这时再加入软化好的黄油和盐，继续中速档揉面 。
3、揉至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜的状态后，盖上保鲜膜 ， 室温发酵至两倍大 。
4、趁面团发酵的同时，来准备酥皮部分 。
5、将软化好的黄油和细砂糖混合，揉匀后加入全蛋液 ， 用打蛋器搅打均匀 ， 充分融合 。
6、然后筛入低筋面粉和奶粉，用折叠的手法将酥皮拌匀 。注意不要过度揉搓，用折叠的手法，可以避免面团起筋 。
7、盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用 。刚做好的酥皮是比较黏手的 ， 所有要冰箱冷藏一会儿，才好继续操作 。
8、面团发酵至两倍大后 ， 可以用手指沾点面粉戳一下，不回缩 ， 不回弹，就是发酵完成了 。
9、揉搓排气，搓成长条，然后切成7份等大的小剂子 ， 接着分别揉搓成圆球，最后盖上保鲜膜防止水分流失，室温下松弛约15分钟 。
10、把菠萝皮搓成条状，切成大小均匀的小剂子 ， 把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的爬”到面团上来 。
11、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后 ， 就可以进行最后发酵了 。
12、发酵到2.5倍左右大 ， 放入预热好的烤箱 ， 180度烤15分钟左右即可出炉 。
源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一 ， 港台地区叫菠萝包，中间夹着牛油的叫菠萝油，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等 。
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