主人在泡茶款客前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，以表达主人对客人的尊重 ， 同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香 。
5、取茶
常用的取茶工具有茶针、茶刀 ， 取茶时 ， 针（或刀）在前，手在后，将茶针插入茶饼内侧、取出，再插一针，轻轻撬起，尽量不要撬碎 。
6、逆时针的讲究
一般茶主人都以右手持壶或公道杯为宾客倒茶 ， 应自右到左逆时针倒茶 。
7、分茶
【茶桌上怎么泡茶】 所谓“高冲水，低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致 ， 以示茶道公正平等 ， 无厚此薄彼之义 。分茶时，茶杯多放于客人右手的前方 。
8、“先尊后卑，先老后少”
茶桌上讲究礼仪，要先敬客人 。到人家跟前说声“”请喝茶”，对方回以“谢谢” 。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上 。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去否则就是对客人不尊重 。
9、“先客后主，司炉最末”
在敬茶时除了论资排辈 ， 按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人 。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭” 。
10、“新客换茶”
宾主喝茶遇到有新客到来，主人要立即换茶接待新客 ， 且新泡的茶要新客先喝 。如果不换茶，就是“待之不恭”了，换茶叶之后的二冲茶要新客先饮 。
11、续茶
客人喝完杯中茶，并且到了“尾头”，应尽快“续杯” 。如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯 ， 或者换杯 。主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶 。晚上品茶不宜太晚，适当注意观察 ， 在喝的尽兴时候 ， 也应该掌握茶局 。
12、茶点
正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点，否则视为对茶的不尊重 。食用的茶点 ， 并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食，坚果类的零食比较适宜 。茶到深夜，当备茶点 。
13、烧水壶蓄水
如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时，可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意 ， 避免高声要水，那样会使宾客感到尴尬 。
14、放置茶壶
放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开 。
15、收具
一定要等到客人全都离开之后才能清理茶具，否则会有赶人之嫌 。
泡茶时间过长：茶叶浸泡4—6分钟后饮用最佳 。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来 。时间太长 ， 茶水就会有苦涩哧 。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水 ， 易发生化学变化 ， 不宜再饮用 。
茶艺泡茶基本手法21、温具
用沸水冲淋所有茶具 ， 随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用 。
2、置茶
置茶就是放茶叶，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶 ， 茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放 。
3、冲泡
置茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜 ， 冲泡时间一般为5分钟左右 ， 冲泡次数越多，浸泡时间越长 。
4、倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中 。
5、奉茶
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶 。
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