撒好一拌，就可以吃了，如果切油块大，油渣也就大一些 ， 口感要略微肥腻一点 ， 切小一点的最好，特别是炸得干干爽爽的，外酥里嫩 ， 一小把一小把的抓着送进嘴里，那感觉特别美好 。
2、往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖)、拌匀 ， 然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯，就可以吃了 。甜甜的，很软 ， 味道还不错 。
3、在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器 ， 密封一段时间 。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中，然后让进电饭锅蒸屉里，待饭煮熟了，一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了，下饭倍棒 。因为油渣在油底尘封了一段时间，这个时候的油渣味道是很香很香的 。如果想跟美味，在选肥肉的时候最好是选那种有一点点廋肉的那种 ， 尘封出来的油渣特别想，很糯 。
做法二：豆豉辣椒炒猪油渣
材料
猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根 ， 老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g
1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片 。蒜苗斜切小段 。
2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅) 。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却 。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段 。炼好的猪油渣再改刀切成小片 ， 每一小块猪油渣都要带皮带肉 。
4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味 。
【猪油炸好用什么东西装最好】5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽 ， 炒匀后起锅 。
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