煎饺为什么要烫面 _饺子

请教：煎饺是用冷水和面还是用温水和面呢还是用开水和面呢？？

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冷水和面包饺子比较筋道，口感比较好。冷水必须是开水晾凉了的冷水，比较拗口哈。
饺子大的话要看你的陷是什么的了，如果是素的没关系，如果有肉就要煎久点了。
另外，煎的话，最好是先放一点水煎，然后等水快烧没的时候把剩余的水倒出来，再淋点油两面煎。这比直接放水油混合的煎要好吃些。
呵呵，祝你成功哈！

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生煎包可以用发面也可以用死面，日常人们做带馅食品，和面无非是发面、死面和烫面这几种。煎饺一般是用死面做的，或者用烫面。烫面是用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源” 。发面的煎饺口感软，蓬松好吃。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
发面
面粉：200g 酵母：适量温水：125g
在盆中倒入面粉，加入适量酵母，边加温水边搅拌，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置醒面。醒面夏天一般40分钟，具体时间根据温度可延长。醒好的面会膨胀至一两倍大，按压可回弹，粘连性强，有气泡，海绵结构。
适用于做包子、花卷、面包等。工具/原料
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原料：面粉200克、酵母3克、猪肉馅100g、西葫芦1个、香油、酱油、盐、蚝油、黑胡椒粉、姜末、清水
方法/步骤
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将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，醒15分钟
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肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，
煎饺_超级简单的煎饺抱蛋_色香味俱全
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西胡芦擦丝，加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅
###其它资料参考###电饼铛煎饺子，怎么做才能表皮酥脆，馅香味美？饺子馆师傅教你
这两年街头出现了不少煎饺子店，每家生意都非常的兴隆，看来煎饺子很受大家欢迎，特别是现在美食遍地，煎饺在商圈内能够生存下去，说明现在的年轻人更喜欢吃煎饺子。更多的上班族选择早上买份煎饺当早点，表皮酥脆，馅香味美，还可以边走边吃，节约时间。
其实我们在家里也可以做出焦香美味的煎饺，今天给大家推荐用电瓶铛煎饺子的做法，它比平底锅更容易煎，也更加节约时间，早上赶时间上班或者上学的朋友，可以试着做下，毕竟自己在家里，吃自己亲手做的食品才更加健康安全。
1.速冻饺子煎着吃
【煎饺为什么要烫面】其实前段时间有写过速冻饺子怎么煎着吃，许多朋友反映说写得不够详细，而且问怎么用电瓶铛来煎饺子。那么今天就再详细介绍下怎么用电瓶铛煎饺子。上次讲过做冰花煎饺，这次就做最简单的煎饺子方法，冰花煎饺由于煎出来，底部有一层焦脆的锅巴，不太容易掌握火候，做失败的机率大些，而且牙口不好的人可能也不太喜欢吃。