芸豆洗净 ， 一定要开水浸泡，豆子一定要泡透，豆子明显泡发了，就可以了 。泡好的芸豆冲洗干净后，放入煮锅里，加入话梅8-10粒 ， 大火煮开 ， 转小火 。煮好的芸豆在话梅汁里继续浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏数小时（浸泡一夜口感更佳），让味道充分的融合在芸豆中即可开吃 。
话梅可以选择苏式话梅或者九制话梅，如果用九制话梅需要加一些山楂片或者醋增加酸味 。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品 ， 尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
###其它资料参考###1.芸豆洗净晾干；切成长片，猪肉切成片 。
【做芸豆买什么话梅】2.虾仁、冬菜、大葱、姜、蒜都切成粉 。
3.将芸豆放入热油锅 ， 上油捞出；锅里留少许油，炒出肉末，放入虾仁、冬生菜、姜末、芸豆 ， 中火翻炒片刻，放入高汤，沥干汤汁 ， 加入调料 ， 撒上香油 ， 撒上葱花，装盘即可 。
1)芸豆用开水煮熟 ， 茄子洗净切条，用盐水浸泡，然后晾干 。将料酒加入肉中，搅拌备用 。
2)锅中倒入油 。六成热时，放入煮熟的芸豆和茄子条，炒一分钟，取出油备用 。
3)锅里留少许油，烧热 ， 放入肉末翻炒至长，用铲子铲到一边 。倒入葱姜末，炒香，再加入辣酱 。
4)依次加入芸豆、茄子、青红椒、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐 ， 加入少许水或鸡汤 ， 加盖焖2分钟，再加入少许鸡精 。
###其它资料参考###食材
主料
芸豆
200g
话梅
6颗
山楂
10g
辅料
糖
适量
盐
适量
步骤
1.将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上；
2.将浸泡好的芸豆放在锅中煮；
3.准备好六七颗话梅和一些干山楂；
4.将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮；
5.在锅中放入适量的糖和少量的盐；
6.大火煮开，转为小火；
7.小火煮上四十分钟，煮的熟透； 放在锅中再泡上三个小时；
8.取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用 。
小贴士
1. 我选用的是乌梅 ， 没有咸味，所以要加点盐；如果选用的是咸话梅 ， 就不用加盐了；
2. 长浸泡的时间是为了缩短煮的时间和更好的入味；
###其它资料参考###梅子白芸豆“是粤菜馆的一道传统开胃菜”，其主要特点是“柔嫩芳香、酸甜可口”，它那清新甜酸的口味得到了很多人的钟爱 。虽然它是一道传统的健脾开胃粤菜馆 ， 且作法细致，但实际上只需把握主要的具体步骤，大家在家里也可以做 。
教你纯正梅子白芸豆的做法 ，一同体会其甜酸与柔嫩 。最先准备好原材料：白芸豆、梅子、老冰糖、下面依照下列过程开展制做吧：
1、做梅子白芸豆通常挑选白芸豆，依照我们在梅子白芸豆要想做的好 芸豆挑选是基础一文为大家介绍的挑选芸豆的方法来选择上好的白芸豆，用冷水浸泡至微软（为了节省时间可以前一天晚上开始浸泡，第二天就能直接用了）
2、锅中烧开水，将泡好的白芸豆倒进，起锅后转文火慢慢地煮，通常煮两三个钟头；
3、白芸豆煮好后捞起来预留，用煮白芸豆的水再次煮话梅 ， 话梅比较好煮，大概煮十分钟上下，尝一下水的酸值，随后根据本人口感添加适量的老冰糖；
4、直到老冰糖彻底融化后，将白芸豆再度放入锅中一起煮，那样便捷进味，一直煮到白芸豆滑嫩，充足进味；
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