将滚开的蛤蜊水，倒入鸡蛋液中，打蛋器一定要快速搅拌，搅拌慢了，那很可能会烫成鸡蛋花的 。另外蛤蜊水是蛋液的2.5倍为最佳，口感会更嫩 。
5、找一个浅口的盘子，将调好的鸡蛋液倒入盘子里，别倒太满，另外留少许鸡蛋液 。
6、锅中放入2碗凉水，然后将盘子放入蒸列上，上面记得倒扣一个大盘子，盖上锅盖蒸8分钟 。扣这个大盘子的好处是防止蒸鸡蛋表面被水蒸气烫坑坑洼洼的，用我这招保准蒸鸡蛋表面光滑如镜子一般 。
7、再将蛤蜊均匀摆放在蒸鸡蛋上，倒入剩余的鸡蛋液，均匀撒上葱花 ， 倒扣盘子 ， 盖上锅盖继续蒸3分钟即可关火出锅了 。
小贴士：
1、用热蛤蜊水或热开水倒入鸡蛋液中，要快速搅拌 。
2、热开水是蛋液的2.5倍 。
3、蒸鸡蛋时候，上面倒扣一个大盘子，可以防止蛋液表面有蜂窝 。
4、蒸鸡蛋时间在10分钟左右即可 。
5、在水里放盐或芝麻油都可以让蛤蜊吐沙
###其它资料参考###10到15分钟 。
在煮蛤蜊之前，建议把蛤蜊放到清水中浸泡，同时在清水中要放入适量的食盐，这样做能够有效地清理蛤蜊本身带有的脏污 。在煮蛤蜊的时候，锅中要加入适量的姜片以及料酒，这样可以起到去除腥味的作用，也能使得蛤蜊口味更好 。
煮蛤蜊的技巧：
煮的时候水别放太多，刚好没过来就行，大火煮，等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火，余温就能催熟煮完的水千万别扔，留着炒菜，可以放冰箱里冻起来(一定要凉透后再放冰箱，尤其是夏天)如果想剥蛤蜊肉冻起来 ， 一定要用煮蛤蜊的水一起冻，那个鲜味就别提了 。
###其它资料参考###一般沸水煮制5分钟左右即可 。海红哈喇不宜煮制过久，因为随着长时间的加热会导致蛤蜊肉内的水分流失，最后使肉质绵柴，口感不好 。一般煮至沸腾，使海虹哈喇全部张开口后即可出锅 。
海红哈喇是一种双壳类软体动物 ， 壳一般呈黑褐色 ， 长6-8厘米，海红哈喇的食用方法有很多，比如清蒸、白灼、清炒、鲜炸和煲汤等 ， 海虹哈喇是一种容易腐败变质的食品，如果保存不当极易造成食物中毒 。
吃哈喇注意事项
蛤蜊是海鲜的一种，所有的海鲜类食物都不能和啤酒一起吃，否则会痛风 。吃蛤蜊的时候喝啤酒 ， 真是大快人心 ， 不过这种搭配虽然味道不错，但是也会让身体要承担一定的代价 。蛤蜊和啤酒一起吃，会令体内的嘌呤含量升高，诱发痛风疾病的出现，对我们健康来说危害非常大，所以非常不推荐这样吃 。
而且在吃蛤蜊的时候还不能吃田螺和芹菜，同吃多话可能会腹泻 。所以在享受美味的时候记住要戒口 。最后 ， 补充一点，蛤蜊是不能隔夜吃，否则会损伤肝脏，对于我们的肠胃以及肝脏健康，都是没有什么好处的 。
###其它资料参考###蛤蜊肉汤的材料
蛤蜊肉，冬瓜，料酒 ， 姜片，葱花 ， 盐 。
冬瓜蛤蜊肉汤的做法
把烹饪时所需要的材料都准备好 。等蛤蜊吐尽泥沙后 ， 用清水冲净 ， 外壳可以用小刷子刷干净 。锅内加适量清水，放入料酒和姜片 。将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右 。葱花也可以出锅的时候放，我是觉得现在的葱有点辣，所以先放进去煮了 。下入切好的冬瓜片 。冬瓜片变软煮好后 ， 加点盐调味就可以出锅了 。
冬瓜蛤蜊肉汤的食用功效
冬瓜蛤蜊肉汤吃起来的口感是非常鲜嫩的 ， 而且能够起到的食用功效同样是非常强大的，首先在冬瓜蛤蜊肉汤中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，是可以帮助我们保护血管健康的，能够通过这样的方法来改善很多的不适 ， 而且蛤蜊肉有滋阴利水的功能，特别是搭配冬瓜，这样的养生效果会更强，是可以帮助我们有效祛湿的 ， 还能够很好的润燥，效果不错 。
