在制作鸡肉的时候需要腌制鸡肉才行 。如果我们想要去除掉鸡肉中存在的腥味，首先需要我们注意 ， 一定要腌制好鸡肉才行 ， 很多人都是没有进行腌制鸡肉的，认为不需要腌制鸡肉就可以吃了，但是实际上我们对鸡肉进行腌制，这样就可以帮助我们给鸡肉的腥味完全去除掉了，而且我们在对鸡肉进行腌制的时候，这时候一般来说都是会去选择用生抽、老抽以及白糖来进行腌制的，一般情况下我们腌制三十分钟左右，这样就可以了，而且我们要注意，大家在腌制鸡肉的时候，这时候是不需要在其中加入食用盐的，有很多人在腌制鸡肉的时候加入食用盐 ， 实际上我们在腌制鸡肉的时候，如果在其中加入食盐，这时候就可能会让鸡肉中存在的水分完全流失掉，会让炒出来的鸡肉特别老，一点都不好吃 。不仅在腌制鸡肉的时候不能够放盐，在炒鸡肉的时候也应该要注意，而且我们最好可以等到鸡肉完全炒熟的时候 ， 这时候在马上要出锅的时候，这时候在其中放入一些食用盐进行调味才行，如果我们提早放盐 ， 这时候同样是会影响到鸡肉口感的 。
需要给鸡肉去血水 。如果想要避免鸡肉中有腥味的存在，需要我们注意，要给鸡肉去血水才行 ， 而且一定要用正确的方法给鸡肉去血水才行，一般来说需要我们把鸡肉放在清水中，在其中浸泡上一两个小时的时间，在中途需要多次更换清水，然后我们再把鸡肉中的血水去除掉，这样就可以大大减少鸡肉中存在的腥味了 。
鸡肉怎么做好吃
鸡肉的吃法是非常多的 ， 香菇鸡汤就是其中很不错的一个选择，需要我们准备好料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块 。我们把鸡腿洗净之后剁成小块 ， 汆烫后捞出香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松 。我们把所有的材料全部放入锅中，倒入料酒之后，再选择加上适量的清水，烧开之后我们可以用小火炖1个小时 。最后在其中放上精盐和味精调味，拌匀之后就可以了 。
鸡肉的适宜人群
鸡肉对我们一般人群都是可以吃的 。孕妇也是可以食用的，在孕期和产后都是可以吃鸡肉来补充营养的 。同时产妇选择吃鸡肉也很不错 。如果在产后的2周内 ， 出现了乳汁分泌不足的情况，这时候我们就不要选择吃母鸡了 。因为母鸡肉中是有大量的雌激素，这样 可以让乳汁分泌减少 。这时候我们也可以选择吃公鸡肉 ， 因为公鸡肉中富含大量的雄激素，可以起到对抗雌激素的效果，是可以帮助催乳的 。
熟的鸡肉吃起来的味道很不错，但是吃熟的鸡肉的时候会发现 ， 往往是会有腥味存在的 ， 如果处理不好吃起来的味道是非常差的 ， 所以需要我们对熟的鸡肉去腥的方法有所了解才行 ， 上面介绍的这些处理熟的鸡肉的方法，是很有好处的 。
###其它资料参考###鸡腿应该是很多人都特别喜欢吃的一种食物了，一般在吃鸡肉的时候，都会抢着吃鸡腿，不过自己在家做的时候鸡腿很容易留有腥味，那么鸡腿有腥味怎么办呢？
1、 啤酒、胡椒粉和盐：在一个大的容器里接满清水 ， 放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐 。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟 ， 之后再浸泡鸡肉二十分钟 。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了 。此法能去除鸡肉腥味 ， 因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。
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