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细干丝烧什么菜( 二 )

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据说手熟的扬州大厨做这道菜，可以把一片豆腐干片成十七层再切丝，口味非常细滑 。
二、大煮干丝大煮干丝的前身叫“九丝汤”，是淮扬菜系的经典传统名菜之一 。做的时候要把豆腐干片成均匀的细丝，接着搭配鸡丝笋片等辅料，加鸡汤烧制而成 。
这道菜对火候的要求极高，否则口味很难做到恰到好处 。装盘的时候还得盖上熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等配菜，随着季节不同，佐料也有不同的要求 。
三、泼辣干丝如果说前面的做法都是精细传统的宴席菜，那么泼辣干丝就是典型的家常菜做法 。
首先取适量豆腐干切成细丝，放入烧开的水中焯水烫熟，捞出来控干水分备用 。
接着用晒干的辣椒切成细丝，如果爱吃葱香味的可以准备适量的葱，也切成细丝 。将调料细丝放到干丝上方，再烧一些热油从调料的上方淋下去 。
经过这一步骤，辣椒和葱丝中的香辣味道就被热油逼出来了，再调入适量的生抽、白糖等调料，就可以享用这道泼辣干丝了 。

###其它资料参考###干丝怎么做更好吃，我来告诉您，十分钟就让您爱上它，不信你就试
好不容易雨停了，但温度一下子就飚到三十五度，好热呀 ，  这么热根本不愿在厨房里多呆，就来点简单清淡的素炒菜吧 。上次买的扬州干丝家里人觉得口感很好，这次碰到了再买包回来 。
白干子营养丰富 ，  蛋白质、氨基酸含量很高，还含有人体所必需的多种微量元素，具有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，老年人长食用可延年益寿，同时它还非常容易消化，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品 。
今天搭配上点西芹一起炒， 西芹含大量粗纤维， 是很好的减肥素菜，而且还有促进食欲、清肠通便、降三高，健脑，解毒消肿、防癌抗癌的多种作用，因此为了家人的健康一定要多吃 。
非常家常的一道菜，洁白的干丝、翠绿的西芹、艳红的辣椒，味鲜可口，营养全面，即保留了芹菜清新爽口，也能吃到干丝质地绵软，不出十分钟就能将这道色泽鲜艳，鲜香味美的快炒菜端上餐桌了，开饭了 。。。
【西芹炒干丝】
原料： 干丝 西芹 红辣椒 蒜 油盐
制作：1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水，加入几滴油和适量盐，下入芹菜丝进去焯一下捞出来备用；
3. 下入干丝进去焯煮一、两分钟；
4. 烧热锅，放入适量的油 ，  下入蒜丝煸炒；
5. 煸炒出香味后下入红椒丝进去翻炒；
6. 再加入焯过的西芹进去翻炒；
7. 加入干丝翻炒；
8. 最后加入点盐调味；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 焯西芹丝的时候加入几滴油和少许盐 ，  能让西芹丝颜色更翠绿；2. 干丝炒煮一下能去除豆腥味； 红椒丝无须焯水，主要是配色 ， 只要微微炒一下就行了 。
###其它资料参考###简单小凉菜~~青椒拌干丝
材料
青椒1个，豆腐干3片，香油、盐、白糖适量、味精少许
做法
1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝 。
2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分 。
3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可 。
小诀窍
也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣 。
鲜美的鸡丝干丝
材料
干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤（或高汤调味包）、料酒、鸡精、盐
做法
步骤1：鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再拍块姜一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉；鸡胸晾凉后，用手撕成细丝（这步最花耐心和时间，没啥耐心滴童鞋慎入哦）；火腿肠也切丝 。

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