3坐锅热油，开小火，油温三成热时放入香葱爆香，然后把火稍微开大一点，加入莴笋丝和干丝快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一点点盐和鸡精就可以了 。
香菇炒干丝
材料：香菇6朵豆干200克红辣椒1个香菜3根葱丝少许糖1茶匙(5克)盐1/2茶匙(3克)鸡精1/4茶匙(1克)
做法
1)香菇用温水泡发，洗净后沥干水份切丝备用 。豆干洗净切丝 。红椒去蒂去籽 ， 洗净后切丝 。香菜洗净切成段 。葱洗净后切丝 。
2)炒锅中倒入油 ， 加热至7分热 ， 放入葱丝爆香 。倒入香菇丝、豆干丝煸炒2分钟 。放入红辣椒丝翻炒 ， 调入盐和糖炒匀，起锅前放入香菜和少许鸡精翻拌几下即可 。
这两种都是制作炒干丝不错选择，对炒干丝的做法上并不是很复杂 ， 而且干丝在食材搭配上也是有很多种类，干丝很容易消化，常吃这类食品对提高身体免疫力有很好帮助，尤其是对中老年人这样食物是不错之选 。
###其它资料参考###食材明细
主料
芹菜1小把
干丝1包
辅料胡萝卜适量
配料盐1茶匙
糖1茶匙
高汤少许
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
芹菜干丝的做法步骤
1
1、原料准备；
2
2、芹菜摘叶洗净，切成6CM左右的段；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后擦成丝备用；
3
3、煮锅烧适量开水 ， 放入芹菜段焯一下水，沥干备用；
4
4、另取一炒锅，油热后放入小红椒、葱段爆香；
5
5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；
6
6、再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒；
7
7、加入盐、糖调味，再放入少许高汤；
8
8、不要加盖 ， 煸炒至熟即可出锅 。
小窍门
1、如何挑选芹菜
看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老 ， 要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；
2、芹菜在炒之前 ， 一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿 ， 吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；
3、我选的是细的干丝 ， 也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒 。
###其它资料参考###材
主料豆腐皮2张 辅料干辣椒6个姜1块孜然粉1/2茶匙咖喱粉1/2茶匙五香粉1/2茶匙盐1茶匙鸡精1/2茶匙香油1茶匙芝麻2茶匙
步骤
炒干丝的做法步骤11.原料图 。干辣椒剪丝泡水沥干，姜切细丝 。
炒干丝的做法步骤22.豆腐皮卷起来 ， 这是切细丝的小窍门 。
炒干丝的做法步骤33.切丝 ， 比外头卖的还要细 。
炒干丝的做法步骤44.锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来 ， 锅里留沾锅底一点点即可 。
炒干丝的做法步骤55.放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝 。用筷子翻拌 。
炒干丝的做法步骤66.淋2茶匙炸姜的油，调入盐 ， 鸡精，翻炒均匀 。
【细干丝烧什么菜】炒干丝的做法步骤77.出锅淋点香油提味即可 。
文章插图
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