用牛肉做的炸酱面我觉得比猪肉好吃味道更好 。因为牛肉吃起来更有嚼劲再配上炸酱面味道也更加能够鲜美 。所以牛肉肉配炸酱面更加好吃了 。
用牛肉做老北京炸酱面是比猪肉好吃，用牛肉做炸酱面 ， 整体的味道十分的香，吃起来非常的爽口，而且里面还加入了一些香油等等，会使得它的味道变得更加的鲜美，很适合用来当作早餐 。
其实老北京炸酱面就是用猪肉来做原料的 。因为用到的猪肉会含有部分肥肉 ， 这样在炒肉丁的时候，肥肉里的油脂会融合到酱里面去，这样炒出来的肉酱那种复合的香味，才更符合老北京炸酱面的那种特有的香味 。
每个人都有不一样的口味 。我还是比较喜欢用猪肉做炸酱面 。用牛肉做老北京炸酱面也是可以的，但是吃起来味道肯定会差一些的，毕竟用猪肉做出来的老北京炸酱面才是最正宗的 。而且猪肉比较香，吃起来更加开胃 。
###其它资料参考###炸酱面，食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量 。现在市面上卖的黄豆酱都是经过再加工而成，味道已经很鲜美了，所以我做的酱，只用了三种食材，肉、酱、葱，是不是很简单，但是味道却超级棒！配上点过水面条，真的是嘎嘎香，全家人都特爱吃这碗炸酱面，只可惜，家里的面条不太够了，酱还剩不少，我却没吃饱 ， 面条可以中制作，也可以用买的各种面条哦！总之，炸酱面的做法非常简单，只需要几种食材 ， 特别好吃，又香又爽滑 。
###其它资料参考###炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁?。?五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来 。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺 ， 淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀 。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末 ， 翻炒至变色，加入料酒 ， 翻炒1分钟左右，倒入豆干?。?翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火 。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦 。
###其它资料参考###突然想吃炸酱面了，制作炸酱面是先炒肉吗？制作方法是什么？炸酱面是中国的十分传统式的一道美食 ， 在中国很多城市都能够见到，特别是北京老字号的炸酱面，可以说非常正宗 。较为传统炸酱面都是采用黄豆酱和黄酱混和而成酱汁里边还会继续加入一些饺子馅蔬菜水果这些，拌下去非常好吃 。今天就来和大家说一说炸酱面的做法和步骤是什么？
炸酱面的内核便是炸酱面的酱汁，因此大家在制做炸酱面以前，一定要先把有关的原材料备好，准备一些干蘑菇，五花肉，葱段 ， 郫县豆瓣酱，植物油 。把干蘑菇用开水泡发以后清洗干净切成小?。缓笄幸恍┐懈?。把五花肉切割成略微大一些的?。?由于在后续煸炒时 ， 五花肉会有点变小 。
接着就是刷锅耗油，在锅里放进一些植物油 ， 随后直接把五花肉里边的赘肉装进去爆锅，把肥油炒出去，这样赘肉吃着才可以肥实而不腻口，等赘肉越来越发黄以后 ， 然后把猪瘦肉倒入再度的煸炒 。等猪瘦肉所有略微发白了以后，就可以将香菇丁放进去了，把香菇丁会用走红再次煸炒三、四分钟上下 。接着就是放进适量豆瓣酱进来再次煸炒，这时候将香菇丁及其肉粒都已炒匀了，然后把刚泡香菇水放入锅中用中火慢慢地炖5分钟，炖到料汁浓稠 。直到料汁将要起锅以前的一分钟，就可以将葱段装进去炒匀 ， 这个时候的酱汁里边葱花的味道就非常香了 。
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