这种炸酱面制做好了以后，不但能办自己想做的面，即便是放进馍馍中或是拌着白米饭吃，都是非常下饭菜 ， 十分爽口 。大伙儿在设计炒酱的过程当中能够尝下味儿，依照自己的意愿去调料，但也不要吃得太咸 。
###其它资料参考###肉馅
炸酱面材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 。作法： 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 ， 油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟 ， 然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 。韩国炸酱面原料：面、芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、盐、面酱 。面的做法：最好选手擀面，但为了省事，挂面啥的也成，煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用；酱料的做法：1、先把自己喜欢的菜切成?。?葱花、姜末备用；（我用的是芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒 ， 放自己喜欢的菜都成）2、五花肉切?。昧暇啤⒀坞缰?5分钟备用；（用火腿代替也成行 ， 就是没五花肉的香）3、锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜菜，加少许生抽翻炒；4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜菜立马变黑 。大火将酱汁收浓即可 。5、浇在面上，拌匀，开吃！ 非主流炸酱面原料：三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽 。做法：1、三层肉切成筷子头大小粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，加入少量盐 ， 适量糖；2、鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮，和嫩黄瓜一起切成丝，西红柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；3、 锅里加入少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，加入葱末、姜末炒出香味；4、加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色 ， 倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱；5、翻炒均匀后加入适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟左右；6、转大火稍稍收干汤汁，加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱 。贴心提示：1、传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；2、炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；3、最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；4、做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；5、炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好 。
###其它资料参考###炸酱面
主料黄酱800克 五花肉400克 面条（生）适量
辅料大葱1根 鲜姜1小块 植物油50克 黄瓜丝适量 盐适量 酱油适量
炸酱面的做法
1.稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜、葱切成末
2.锅中多放些油，入葱、姜末小火炸黄出香味
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