3.先入肥肉丁，煸炒出油
4.再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色
5.倒少量酱油调色，盛出备用
6.将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬
7.可倒入适量酱油或者老抽来调调颜色
8.熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅
9.熬好的酱色泽金红，酱香浓郁
10.面条可以是手擀面也可以是外买的切面
11.面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水
12.黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱
13.拌匀即可食用 ， 如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味
烹饪技巧炸酱的份量不是一次吃完的，炸好的酱放在阴凉处可以保存半个月都不变质；所用的肉或者肉馅是肥瘦三七开最好，因为黄豆酱喜油；盐和酱油可以随自己的口味增加；面码儿可以随意，黄瓜丝、水萝卜、青蒜末、大蒜均可；面条粗细随意、手擀或者机压也随意 。
###其它资料参考###炸酱面炸酱做法
1 。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2 。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3 。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实模冉舷悖┒≡叫≡胶?nbsp葱切成末 ， 备用 。
4 。油锅烧热，倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了，否则粘锅
5 。待油烧热后 ， 放入肉丁，煸一煸 。
6 。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火
7 。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动 ， 以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。
8 。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀 。
9 。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10 。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃 。
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