2、将豆角洗净对半切长短 ， 然后在碗中加入面粉，淀粉 ， 鸡蛋，盐，十三香，清水，调成酸奶状的面糊备用 。
3、锅中烧水，水开下入食盐，再放入豆角焯烫2分钟 ， 捞出过凉水冷却后控干水分 。
4、将豆角均匀地裹上面糊，锅中烧油，油温六成热，下锅中大火炸至金黄定型 。
5、取出摆好盘，再均匀地撒上麻辣鲜，即可开吃了 。
###其它资料参考###豆角中含有丰富的维生素、植物蛋白质等，适量食用不仅能补充人体内所需的多种营养元素 ， 还能治疗诸多疾病，因此受到了大家的欢迎 。干炸豆角是其中的一种吃法，做法并不复杂，只是操作过程中只要中火就可以了 。
一、干炸豆角的做法
1.豆角洗干净折成小段
2.锅里热油，4成热放入豆角炸，中火
3.将洋葱，榨菜切成粒
4.炸完豆角后锅里留一点底油爆香花椒干辣椒
5.炒出香味后放入洋葱粒和榨菜粒，（闻见辣椒香味后就放洋葱粒，要不然辣椒会糊）
6.倒入炸好的豆角翻炒，接着关火调入盐，鸡精即可（豆角已经炸熟了，所以翻炒的时间不易太长）
二、长豆角的功效与作用
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满 。
2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻 。
3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气 ， 补肾健胃，和五脏 ， 调营卫，生精髓” 。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量 。
4、有解渴健脾、益气生津的功效 。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等 ， 蛋白质及叶酸 。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 。
此外 ， 多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适 。小孩食积、气胀的时候，取适量的生豆角生，细嚼后咽下 ， 可以起到一定的缓解作用 。
###其它资料参考###豆角炸出来的菜是干煸豆角吧
干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末 ， 花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克 ， 食盐，油
做法
1.豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段.
2.开火炒锅内倒入油 ， 豆角平铺锅底，注意翻面，等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出琳干油 。
3.锅内放少许油 ， 姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒.干辣椒不停翻炒 。
4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘 。
###其它资料参考###做法：1、长豆角清洗干净，去掉两头，然后改刀切成长段
2、然后准备一点前腿肉切片 ， 小米椒增加辣味
3、净锅加油烧制5成热，放入长豆角，在锅中炸至表面有微微皱皮 ， 颜色变成翠绿色即可漏出沥油（炸长豆角是一步非常关键的事情，如果豆角炸轻了吃的时候口感偏硬，如果炸老了炒出来口感变老 ， 色泽难看）
4、锅中留少许油，放入前腿肉炒香炒出油，然后加入少许拍蒜子 ， 放入小米椒煸炒一下，加入少许酱油上色，（不管是做任何菜只要锅中的油温过高 ， 都不能放酱油，不然酱油不但上不颜色，好会被高油温烧糊）所以放酱油的时候一定要降低锅中的温度 ， 这一点要熟记
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