长豆角过油炸到什么 _豆角

在做油焖豆角的时候，豆角油炸到什么时候最好呢？？

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豆角对我来说并不陌生，因为小时候家里、院子里、院子外都种过一些豆角。它们长得很厚，数量很多，所以每年种植后都不能吃。很多总是挂在枝叶上，有时候还用咸菜腌制。
众所周知，豆角是一种很难烹饪的食材，但是如果不烹饪就吃，会被食物中毒，导致腹痛和腹泻。所以做豆角要特别注意，一定要做好。经常在水里煮。这样做出来的豆角吸收了大量的水分，稀释后的菜品味道可能就没那么好吃了。如果不用水用油煮豆角，也可以用油。有一道菜大家都很喜欢。用这种方法制作，最后的味道非常鲜美，深受人们喜爱。
接下来我来说说油焖豆角的具体制作方法。先准备的食材是：
豆角、猪肉、干辣椒、生姜、洋葱、白芝麻、酱油、蚝油、料酒、盐、鸡精、糖、植物油。
烹饪步骤：
先用清水把豆角冲洗干净，去掉两头的一段，也要去掉豆筋，不然吃的时候容易造成牙齿堵塞，然后切成两厘米左右，放在筛子里控制水分备用。
猪肉切片，放入碗中，加入料酒，捞起腌制去腥。最好选择肥瘦相间的五花肉，炒出来的猪肉加一点猪油会更香。
将干辣椒切成段，生姜切成丝，洋葱切成丝。
把炒豆的油倒出来，锅里留一点底油，放入干辣椒、姜丝、葱花，将猪肉炒熟，小火慢炒，将猪肉炒至颜色略有变化。
加入酱油和蚝油，翻炒至酱香，再加入炒豆翻炒均匀。
全部煮熟后，加入盐、鸡精，撒上白芝麻，搅拌均匀即可食用。
烹饪技巧：
炒豆角的时候一定不要炒太久，这样很容易导致豆角原有味道的丧失。
有几点要注意，一是油和盐都放少点，因为老干妈和香油等调料里油和盐都比较大。具体放多少可以一边尝一边炒，多炒几次就能掌握来了。二是豆角入锅前不要带太多水。

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虎皮颜色?。。「伸远菇堑呐脞糠椒?。需要准备的食材：四季豆400克。五花肉150克、生姜30克、蒜子3瓣、大葱半根、干辣椒5个。盐、生抽10克、鸡精3克、白砂糖3克、料酒15克、熟白芝麻10克。
先把豆角的两头用手掰掉，老一点的豆角两边会有茎丝也随手撕掉，嫌麻烦的也可以用刀切，然后把豆角用手掰成5厘米左右的长度，全部掰好后用清水冲洗干净后控干水分备用。五花肉先切片后切条，再切丁，最后剁成末备用。生姜切片、蒜切片、大葱切葱花，干辣椒切小段备用。
1、起锅下宽油，油温5成热的时候下入豆角，豆角下锅的时候因为还有少量的水分会起大泡，不用怕，大泡很快就会消失，慢慢的把豆角炸熟，一直把豆角的表面炸得起皱，有虎皮状就可以倒出控油。
2、锅内留少量的底油，因为豆角经过炸制多少会吃进些许的油，所以后期炒制的时候油不能太多，要不就显油腻了。油温3成热的时候倒入肉末，把肉末的肥肉的油炒出来，把肉末炒香炒干，多翻动使其均匀受热，然后倒入蒜片和姜片一起炒出香味，香味出来后就可以倒入干辣椒炒出香辣味，加入生抽增色增味，炒匀后再倒入豆角一起翻炒。
3、从锅边淋入料酒去腥增香，翻炒均匀后就可以开始调味了，加入比平常更多一点的盐增味，白糖中和增鲜，鸡精提鲜，然后大火炒匀，出锅前撒上熟白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。