经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

南瓜和鸡怎么做( 二 )

生活百科南瓜


步骤 2
space
炒锅热锅冷油，放入鸡腿肉，最好是有鸡皮的那一面朝下能先煎出一点油；
步骤 3
space
鸡肉煎到熟后，放入2颗八角增香，切勿大火炒，八角会发苦，以及洋葱块一起翻炒；
步骤 4
space
炒到洋葱变软放入1/2汤匙蚝油翻炒均匀；
步骤 5
space
炒到洋葱变软放入1/2汤匙蚝油翻炒均匀；
步骤 6
space
下入南瓜块以及100ml+的热水 ， 不用翻炒 ， 盖上盖子 ， 让南瓜和鸡肉在热汤里焖煮；
步骤 7
space
腌制过淀粉水的鸡肉先煎后煮，肉质不会变老，这一步焖煮主要是让南瓜的香甜味和八角的香料味可以在汤汁了让鸡肉吸收 。中小火盖上盖子焖煮到水位线下到食材的1/2状态，大约需要8~10分钟，南瓜非常容易熟，所以不要煮太久会变成南瓜汤；
步骤 8
space
揭开盖就要准备最后的收汁阶段，先将八角捞出来弃用，再放入线椒圈、小芹菜一起大火翻炒；
步骤 9
space
线椒和芹菜为了给偏甜的菜系增加一些清新的辣味，南瓜会在最后收汁阶段翻炒变得略微融化，会给鸡肉带来一些沙沙的口感，非常棒；
步骤 10
space
说它小众 ， 是因为在荤素搭配里，通常会选择本身质地和味道都不会特别突出的食材 。但南瓜对于我而言本身的特点就已经足够喜欢，如果可以融合在荤食里是很令人惊喜的，不然你钟情南瓜的话可以试试嘛！
###其它资料参考###南瓜炖鸡
用料：南瓜 半个大鸡腿 2个
花椒、大料 四五颗 。冰糖 一勺
步骤：
0. 鸡腿切小块，浸泡10分钟，南瓜洗净切小块（去皮不去皮都可以） ， 姜、大蒜切片备用 。
1. 热锅凉油，放花椒大料，炸出香味后捞出来 。
2. 小火，放糖1勺，化糖的时候要拿铲子不停搅拌均匀，融化以后（全是小泡泡）放鸡肉 ， 转中火 。
3. 5分钟左右以后加生抽一勺 ， 老抽半勺，料酒一勺，生姜和大蒜 。然后继续翻炒5分钟后加热水 。热水没过鸡肉就可以了 。盖上锅盖煮至鸡肉变色变软 。
4. 加南瓜块，转小火 ， 水若太少可再加点开水 。
5. 煮到南瓜熟透了（十分钟左右），尝尝味道，若不咸再加盐 。然后可以熄火出锅了 。
注意事项：
1、注意火候，融化糖的时候要小火 ， 要不然会焦，放入鸡肉的时候转中火，放南瓜块以后转小火 。2、放糖的目的是为了让鸡肉更嫩，不喜欢也可以不加 。3、加水的时候一定是热水，不能加凉水 。
###其它资料参考###南瓜炖鸡汤制作方法
【所有食材】：南瓜400克，鸡腿3个，红枣10克，枸杞2克，盐适量，热水1200毫升 。
第一步，南瓜洗干净外皮，对半切开后挖出南瓜籽，把南瓜切成3厘米的块，鸡腿冲洗净后切和南瓜块差不多大小的块，红枣和枸杞一起用温水浸泡20分钟后捞出洗净沥干水分 。
第二步，锅中倒入没过鸡腿块的冷水，用大火烧开，放入鸡块焯上2分钟，用勺子撇干净血沫捞出，用热水冲洗干净鸡块沥干水分备用 。
第三步，取干净砂锅放入鸡块，南瓜，红枣和枸杞，倒入1200毫升热水没过所有食材，放灶火上盖上锅盖大火烧开，再转小火慢炖30分钟 。
第四步，等到汤汁浓郁，鸡块断生，南瓜软糯时，根据个人口味加入适量盐来调味，搅拌均匀后继续炖上5分钟入味，关火起锅装入碗里就做好了 。
叨叨一下：
1，南瓜连皮一起炖就可以 ， 不要去掉外皮，避免长时间炖煮后南瓜化在汤汁里，操作前一定要把南瓜皮清洗干净 。

相关经验推荐


上一篇：爱情公寓5张伟最后和谁在一起 张伟的女友是羽墨还是大力

下一篇：正山小种好茶怎么辨别