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炒过得酸笋能保存多久( 二 )

生活百科竹笋


炒熟的竹笋放在冰箱里保鲜能保存一天但是由于炒熟了的竹笋里面含有大量的草酸使用以后会出现胃肠不适而且吃多很容易伤及脾胃 。最好不要吃隔夜的竹笋隔夜的竹笋对身体有所危害，炒熟的竹笋，虽然当天吃不完可以存放在冰箱里进行储存第二天进行使用但是隔夜的竹笋口感会没有那么好而且在没变质的情况下需要提前热一下再进行使用防止使用以后出现中毒现象 。
炒熟的竹笋里面会有草酸，而竹笋中还含有亚硝酸盐的含量比其它的蔬菜低射入体内不容易对人体产生不利的影响，但是竹笋隔夜以后很容易导致亚硝酸盐增多，而且超出标准所以炒熟的竹笋虽然可以隔夜但是存放的环境一定要阴凉或者放在冰箱里进行储存可以抑制细菌和微生物的生长但是如果使用以后发生变质变味等情况最好不要食用，竹笋虽然可以促进肠道蠕动和防止便秘，但是竹笋，里面是含盐物质里面含有草酸具有开胃促进消化但是不宜食用过多食用过多很容易出现消化不良肠胃不适等症状，所以，炒熟的竹笋最好尽快食用不要放在隔夜存放，隔夜存放很容易产生大量的亚硝酸盐和草酸这样会对身体不利所以隔夜的竹笋最好不要食用 。

###其它资料参考###酸笋如果是密封保存，没有碰到油 ， 放上一年是没有问题的 ， 如果是接触了空气的酸笋，建议放在冰箱内，这样在一个星期内吃完就可以了 。酸笋大多是是腌制过的，里面的细菌经过发酵之后，很容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，所以还是少吃为好 。
酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋 ， 味道更浓郁绵长 ， 这种食物是广西饮食文化的一大特色 。
酸笋的腌制季节在春季，当竹子出笋的时候，长出来大约三十公分高 ， 这个时候可以连着根砍下来 ， 剥去笋壳，切成块或者是笋片，放入陶制罐子中，清水过一遍，然后撒上适量的盐分，放在阴凉处一个月左右，这个时候，酸味就出来了 。
酸笋如果想在腌制的过程中快点变酸，可以切成薄片直接放在干净的水中浸泡，如果有太阳就放在太阳光底下晒，这样变酸的速度就会快一些 。
如果不坏的话，缸中的水越是久越好，以后就可以直接放入新笋了 。酸笋在泡制的过程中不用加入白酒，但是容器一定要事先用开水烫，并且在太阳的暴晒下杀菌 。
###其它资料参考###大家都知道酸笋是螺蛳粉的灵魂所在 ， 广西人酷爱吃酸笋 ， 酸笋的吃法也不仅仅是在螺蛳粉里，还可以炒肉呀，清炒啊等很多吃法 ， 一般腌制的酸笋不接触空气的话存放时间也很长 ， 可以存放一年之久 。
酸笋可以放多久
如果是密封保存的酸笋没有碰到油 ， 那放上一年都没问题，如果是接触了空气的酸笋，建议放在冰箱里 ， 一个星期之内食用完毕 。
酸笋怎么制作
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒(这也是为了加速变酸 。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了(冷的清水)，以后就会逐渐变酸!如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，(注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的) 。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了!做酸笋是不用换水的 。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过 ， 并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用 。

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