2、封藏法 。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口 ， 或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发 ， 笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果 。此法可贮存30～50天 。
3、盐水保鲜法 。
4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场 。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋 ， 剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部 ， 按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时 ， 以熟为度，每煮一锅换水一次 。熟笋急速冷却 ， 越快越好 ， 冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣 ， 用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整 ， 基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏 ， 贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（0．2％～0．3％），打开后在水槽中漂洗24小时后食用 。
4、冷藏处理 。竹笋汁的冰点为 -1．35℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用 。春笋入库前 ， 冷库可用2．9％福尔马林液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内 。装笋的筐箩之间要留空隙 ， 温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装 。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏 。①缓冻法 。将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－5℃ ， 相对湿度80％以上 。此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以－18℃适宜，可冷藏1年以上 。②速冻法 。用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－18℃以下，然后在－10℃以下的温度中保存 。冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的 。此法可贮存1年以上，适于蔬菜市场采用 。
###其它资料参考###1、冷冻或晒干保存
把剥好、切好的春笋用清水煮半小时，放凉后装在保鲜袋里并放入冰箱速冻保存，也可以将其晒干，放在阴凉干燥处，食用的时候用清水泡发即可 ， 可以保存半年以上 。
2、腌制保存
把切好的春笋用浓盐水煮半小时，然后把春笋和盐水一起倒进一个容器里并密封，可保存1年左右，食用的时候取出用清水浸泡至没有苦涩味即可 。
另外将春笋做成酸笋发酵后也可长期保存，在没有碰到油 ， 没有接触空气的情况下可以放一年左右 ， 真空或放有保鲜剂包装的话保存时间会更久 。
竹笋食用注意：
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。
2、水煮竹笋时 ， 加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口 。
3、竹笋食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的草酸 。
【炒过得酸笋能保存多久】以上内容参考：百度百科-春笋
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