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奶酪要怎么保存多久( 二 )

生活百科奶酪


4、只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间 ， 最长达三个月 。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻，会导致质地易碎 。
5、切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多 。所以切碎的奶酪必须要紧密包好 ， 然后在几天之内消耗完毕 。
奶酪能放多久2奶酪和酸奶一样 ， 都是经过发酵的牛奶 ， 营养价值极其丰富 。
每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分，如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等 。每公斤奶酪制品同样浓缩了10公斤牛奶的蛋白质，奶酪独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了96%-98% 。就钙的含量而言，250毫升牛奶等于200毫升酸奶等于40克奶酪 。所有人群均可食用奶酪 。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说．奶酪是最好的补钙食品之一 。
奶酪是所有奶制品中含钙量最高的
它的乳糖含量则较低，而且是人体必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源 。其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力 ， 降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益 。奶酪中的钙非常易于吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍 。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险 。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美 。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻 。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面 。英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪有助于预防龋齿 。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用 。
有的年轻女性担心，吃奶酪会发胖 。
法国专家认为，只要不是过量食用奶酪就不会使人发胖，反倒对身体有很多好处 。其实 ， 脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的必要载体 ， 人的饮食中也需要一定的量 。营养学家还证实 ， 每天适量吃点奶酪，可改善肠胃等消化系统的功能 。但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多，否则会引起腹胀 。不过，还是要注意奶酪热量较高 ， 多吃容易发胖 。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪 。

###其它资料参考###1、新鲜奶酪的水分都比较高 ， 因此它们比质地较紧密的奶酪更容易腐败 。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕 。
2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期 。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间 。
3、切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多 。所以切碎的奶酪必须要紧密包好，然后在几天之内消耗完毕 。
4、不同的奶酪保质期也不同，一般保质期是18个月 。一般而言，如果把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变 。在打开制造商提供的包装之后一定要注意储存，以免过期变质 。
###其它资料参考###首先，将新鲜的全脂牛奶分解成标准化牛奶 。牛奶须经过巴杀菌，巴氏杀菌所需的温度和相对应的时间从72摄氏度保持15秒至63摄氏度保持30分钟不等 。

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