8.锅内加入开水、土豆、盐，开盖大火烧开2-3分钟，小火盖锅焖煮15分钟收汁，放点蚝油
9.成品装盘
###其它资料参考###红烧鸡块土豆好吃又嫩的做法
鸡肉比较容易熟，和土豆一起烧即可
我调味料加入后一定不要急着加水，慢慢煸炒一会使其香味充分挥发与菜融合，炒的时候能闻到淡淡的酱香味后再加水
留少许汤汁吃的时候更入味，还可以拌饭味道也超赞
主料
鸡大腿500克 土豆400克
辅料
葱50克 黄豆酱1勺 冰糖6粒 姜5大片 八角2个 桂皮10克 干辣椒3个 料酒2勺 陈醋2勺 生抽2勺 蚝油1勺
红烧鸡块土豆的做法
鸡大腿洗净切成小块，冷水下锅焯一下，捞出后再用水冲洗干净
葱姜八角桂皮干辣椒切好备用
土豆去皮切滚刀块
锅中倒油 ， 放入6小块冰糖，小火炒出糖色
放入鸡块炒上色
放入土豆翻炒上色
加入葱姜八角桂皮干辣椒，翻炒出香味
依次加入2勺料酒 ， 2勺陈醋 ， 2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，煸炒出酱香味
加入热水，刚没过土豆即可
中火炖至土豆软烂，汤汁浓稠 ， 留少许汤汁即可，口味重的这里可以加少许盐，一定不要加多，因为调味料已经有咸味
###其它资料参考###首先要准备的食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精 。
第一步：家里人比较少就选用了半只鸡，家里人多了可以用整只鸡 ， 在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少 ， 做出的鸡不会口感不会那么油腻 。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫 ， 然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用 。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用 。
第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色 ， 随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味 。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水 ， 也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味 ， 根据你个人的喜好啤酒可加可不加 。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟 。
【红烧鸡块炖什么】第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了 。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味 。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了 。
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