很多人想收藏普洱 ， 首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老 。
1|普洱茶的生熟、新老是什么?
生茶与熟茶
普洱生茶简称生普 。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵 。其外形墨绿油润 ， 白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚 。
普洱熟茶简称熟普 。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成 。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮 ， 滋味甘醇顺滑 。
新茶与老茶
一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶 。
而熟茶的定义却见仁见智 。有人认为3年可称为老茶 ， 有人则认为5-10年的茶才算是老茶 。杯小茶觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化 。不过业内一般还是以5年以上的茶为好 。
目前来看，普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏，实际上，普洱熟茶经过存放 ， 品质也会更佳 。
2|生普的新茶、老茶的区别 。
外形
新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显 。
老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄 。
香气
新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新鲜的青味 。
老茶带枣香、木香、荷香、参香等等 。
滋味
新茶口感刺激性强，苦涩味较明显 ， 回甘生津迅猛强烈 。
老茶则口感比较温润，汤质比较醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激 。
汤色
新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶，茶汤多少会有一些浑浊 。
老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近 。
叶底
新茶叶底鲜绿 ， 叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴 。
老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色 。
茶性
新茶刺激性强 ， 肠胃不好的人饮用容易不适 。
老茶茶性较温和，适合人群广泛 。
3|熟普的新茶、老茶的区别
熟茶的新、老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别 。
新茶经过渥堆这道工序，会有很浓烈的渥堆腥味，类似海鲜味 。
老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香、陈香 。
新茶水味比较重，茶汤不够稠滑 。
老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口 。
新茶汤色红褐、透亮 。
老茶几乎也是呈红褐，看起来更粘稠浓郁 。
新茶叶底比较有弹性 ， 手指捏一下能感觉到韧性 。
老茶叶底比较软，手指一捻就碎 。
新茶性热，新做好的熟茶喝多了容易上火 。
老茶性温，相比新茶来说更加温润舒适 。
###其它资料参考###很多人对普洱茶的年份很迷茫 ， 只好听听商家的介绍，做一个感性的判断:真假！而且有人说根本不会有老茶 ， 都是商业欺诈！对此 ， 我觉得有必要给大家介绍几种快速鉴别普洱茶年份的方法:1 。收缩厚度和气泡度 。拿些不同年份的七块蛋糕捏一捏 。5、6年以上的茶，厚度和松散度明显好于较新的茶 。由于其自然陈酿发酵的长期存放，老茶会越来越多泡，甚至会撑起捆好的笋叶！这是最简单直接的鉴别方法！2.闻闻味道 。(打开纸巾是最直接的)，把茶饼放在鼻尖上，深吸一口茶，然后仔细闻10秒钟茶饼和砖块的味道 。至于成熟的茶，洗鼻的气味在不到三年内仍然存在，而五年以上的气味已经消失了 。对于生茶来说，新茶香气浓郁，火烟味比老茶重 。老茶则是一种古老的香味 。当然，如果还有其他奇奇怪怪、杂七杂八的气味，说明茶叶没有存放好 ， 有交叉气味或者湿仓茶有霉味 。这个方法比上面更进一步！老茶友可以分辨出是烘的还是烤的，是干的还是湿的，甚至是哪个产区的！3.看颜色 。打开纸巾，仔细看茶叶的内在品质和色泽 。熟茶:老的会微微变成棕红色；生茶:越老颜色越深，绿色逐渐变成黄色甚至褐色 。红酒的汤色是老茶的标准色 。经过这三步 ， 我们就可以鉴别普洱茶的大概年份了！4.看看汤的颜色 。三年之内的浑浊，汤越老越亮 。成熟的茶叶由褐色变成红色；生茶由绿变黄，由黄变红十几年 。5.味道 。当然，越老越醇厚！但是各种茶的味道差别很大，看个人喜好了！6.看汤 。老茶比新茶更耐泡 ， 10年以上的汤数可以超过20次甚至50次 。
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