普洱茶大体分为生茶和熟茶两种，所谓生茶，是指普洱茶新鲜茶叶不经过发酵工艺 ， 经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶 。生茶茶性十足，汤色黄亮，需要经过至少3年的陈放才更适合饮用 。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性，收藏、存储都有一定的特殊性 。所谓熟茶，是指普洱茶新鲜茶叶在经过杀青、高温烘烤等发酵工艺后，形成的成品茶 。普洱茶利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变，买来后马上可以饮用 。但熟茶不适合长期存放 ， 不建议购买和饮用超过30年的普洱熟茶 。
普洱茶的日常保健功效
生茶：可以清理肠道 ， 有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群 ,不过生茶的活性成份较多 ， 因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用 。.
熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群 。
普洱茶有较好的减肥功效：
一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的；
二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪） 。
经过发酵后的普洱茶（无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶）减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶 。
普洱茶怎么分辨生熟？
普洱茶属后发酵茶类 。本人认为“越陈越好”是个误区 。没错 ， 一般说来，普洱茶确实越陈越好，但要有一定前提条件 。即：决定于储存的环境、茶的本质真性、陈放的年限 。这里提出判断普洱茶的五个基本要素:
一、生茶、熟茶决定品质优劣
生茶、熟茶也称作青饼、熟饼 。七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主 。未经过发酵工序 ， 把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱）；让其与空气接触 ， 自然变化而产生后发酵 ， 储存时间越长，茶质变化越醇 。一九七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术，加速茶叶陈化，大大缩短发酵时间，这种在一定温度、一定溼度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶（熟饼普洱） 。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会对茶质本身有改变 。近几年来有一些不法茶商只看重眼前利益，利用环境恶劣 ， 潮溼的工厂仓库大搞做旧普洱茶 ， 从各地低价收回散茶，加高温、高溼做起发水普洱茶 。这样的发水做旧茶 ， 基本上把茶过份地全发酵死了，温暖、潮溼、卫生条件差的环境，助长昆虫、细菌的孽生，如此茶品还有价值可言吗？
区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨 。生茶冲泡后 ， 叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，那怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的活力和“真韵” ， 茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑；熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力、棘手 。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味 。随着时间的推移，虽然熟味有望逐渐消退，但是口感干燥，没有明显回甘生津效果 。
二、干仓、溼仓探究储存条件
有了好的茶底，还要细辨普洱茶的储存地理位置 。干仓指茶叶在温度、溼度适中、通风透气、清爽无杂味的环境后发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性 ， 也增加了品茗的价值 。溼仓是一些茶商为了使新鲜的普洱生茶能提早饮用、马上见利润，把普洱生茶存放在通风不畅、溼度较高的地窖、防空洞、土房等环境，由于空气中相对溼度的提高，容易造成茶叶曲菌的孽生，加速陈化，这种曲菌氧化称为溼仓后发酵 。溼仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质 ， 违反茶叶内质自然氧化发酵的规律 。
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