百：量词，即百种、百样之意，谓之百财 。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿 。
甜馅——即添财之意故为添财饺
添财：即增加、增添之意 。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财 。
###其它资料参考###蒸水饺一般要蒸十到十五分钟左右 。
比如说我们蒸素饺子时，就需要在水沸腾之后将它放入锅中蒸大约十分钟 。若是肉饺子的话，则需要让它开水下锅蒸十五分钟左右 。
1、蒸饺的简介：
蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品 。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的 ， 在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯 。中国南方地区也普遍有饺子这一食品 。
饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃 。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、果品等都可以作馅 。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅 。
蒸饺做法步骤：
食材：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面0.5克，精盐1.5克，精粉500克，猪肉250克，青菜250克 。
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅 。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团 ， 揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁 ， 擀成圆形薄皮 。
3、左手拿皮子 ， 右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子 。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟 。
###其它资料参考###1、蒸饺子一般要蒸十到十五分钟左右 。比如说我们蒸素饺子时，就需要在水沸腾之后将它放入锅中蒸大约十分钟 。若是肉饺子的话 ， 则需要让它开水下锅蒸十五分钟左右 。
2、在蒸饺子的时候，要注意先往蒸笼上刷油再将饺子放入蒸笼中，以免它们黏在一起 。同时也不可以一次往一个蒸笼里放入太多饺子，不然饺子蒸熟之后就很容易相互黏在一起 。
###其它资料参考###10-25分钟为佳 。蒸饺子是通过蒸汽加热饺子，这个过程比较缓慢 ， 通常需要10-25分钟的样子，素饺子较易熟透，一般10分钟左右就彻底熟 ， 可以出锅食用了，而荤饺子的加热时间则需要加长一些 ， 个头大的饺子，加热的时间也会要长一些 。
冻饺子可以直接蒸 。冻饺子放在常温下解冻的话，很容易出现坍塌、变形等情况，而且很容易粘在一起，吃速冻饺子一般是从冰箱拿出来后，直接放在蒸锅上面蒸熟的 ， 速冻饺子在蒸的过程中会先解冻，然后才会加热蒸熟 。
蒸饺子皮硬
蒸饺子皮硬是正常情况 。很多人会发现，饺子蒸好之后，外皮是有些发干，甚至发硬的，同样是用面粉做出来的食物，包子却很柔软，这是因为包子的外皮是用面粉发酵而成的 ， 具有丰富的孔隙，蒸出来会比较软 。
而饺子是揉好的，内部紧实 ， 没有孔隙，因此吃起来会比较劲道，蒸出来也会有种比较干的感觉 。
###其它资料参考###
蒸饺开水上锅蒸10-15分钟左右就能熟透了 ， 蒸饺在烹饪的时候是通过蒸汽加热饺子，这个过程往往较为缓慢，所以要多蒸一段时间，只有这样才能保证饺子里外受热均匀，不会出现外面熟了 ， 里面还没熟的情况，不过具体蒸制时间还需根据饺子馅类型来调整 。
