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公鸡有什么做法( 二 )

生活百科翻炒


等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去 。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒 。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒 。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒 。
10分钟后 ， 加入整瓣的蒜 ， 葱段 ， 倒入上面准备好的高氏蜜酱 ， 用力翻炒 。
15分钟后 ， 关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦 。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的 。
###其它资料参考###公鸡做干锅鸡好吃，具体做法如下：
用料：公鸡1200g、菜籽油适量、盐2g、料酒28g、生抽10g、白胡椒粉1g、鸡蛋2个、生姜20g、大蒜1个、香葱5根、洋葱150g、豆豉香辣酱30g、干红辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鲜酱油20g、蚝油20g、糖6g、清水50g 。
步骤：
1、公鸡一只 。
2、将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块 。
3、鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏） 。
4、腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片 ， 香葱切寸段 。
5、装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻 。
6、调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用 。
7、不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制 。
8、当水分炸干后转中火继续炸 ， 直到鸡块的色泽金黄便可捞出 。
9、锅中倒入适量油，开中火 。
10、油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味 。
11、倒入豆豉香辣酱炒制片刻 。
12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀 。
13、倒入调味料汁炒匀 。
14、盖上锅盖 ， 转中小火焖5分钟 。
15、汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火 。
16、最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可 。
17、成品 。

###其它资料参考###炒公鸡的家常做法：
1.草公鸡宰杀好，清洗干净，沥净水分 。
2.公鸡剁成小块，鸡肠打成小结 。
3.大葱打成结，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜头剥成瓣 。
4.锅中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味 。
5.加入姜片、葱结、蒜瓣和小米椒，小火炒香 。
6.倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉发白 。
7.烹入老抽，大火翻炒均匀 。
8.所有的食材转入砂锅，加入热水没过鸡块，大火煮开再转小火炖煮一个小时 。
煮一个小时后 ， 再加入两勺盐继续炖半个小时，鸡肉软烂即可 。
###其它资料参考### 大公鸡肉质鲜美有嚼劲儿非常适合用来炖食 ， 和香菇搭配在一起配上佐料烹制不仅营养丰富而且口味独特 。下面我就把大公鸡好吃的做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料大公鸡，干香菇 ， 青椒 ， 葱，姜，蒜等等
01花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好
02葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用 。青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好

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