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公鸡有什么做法( 三 )

生活百科翻炒


03大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用，干香菇清洗干净杂质控干水分备用 。
04热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀
05直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀 ， 加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇 ， 盖好锅盖大火煮开转小火慢炖
06炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁
07还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火
08装盘，开始享用舌尖上的美味吧！
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###其它资料参考###1、主料：大公鸡半只、土豆300克、粉皮100克 。辅料：葱姜花椒适量、油5克、盐15克、酱油5克、蚝油5克、料酒几滴、醋3克 。
2、鸡块凉水下锅，再用清水冲洗干净 。
3、起锅烧油，油热放入鸡块煸炒，炒至鸡块发焦，微微出油，放入葱姜，花椒炒香 。
4、倒入适量料酒，酱油改色去腥 。
5、倒入适量清水，大火烧开后，放入切成滚刀块的土豆转小火四十分钟 。
6、然后放入洗干净的粉皮，接着小火炖炒十分钟左右 。
7、接着放入盐，醋，蚝油调味 。
8、再炖炒一两分钟 。最后放点香菜碎即可出锅 。
###其它资料参考###用料
主料
公鸡300g
柿子椒250g
调料
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
【公鸡有什么做法】葱
适量
姜
3g
蒜
适量
调和油
适量
青椒烧公鸡的做法
1.将公鸡、青椒洗净,切块备用 。
2.将香葱洗净切段备用 。
3.热锅冷油，将大蒜放进去大火翻炒 。
4.大蒜炒出香味时，将鸡块下锅 。
5.大火不停的翻炒 。
6.将生姜放入锅 ， 再不停的翻炒 。
7.放入适量的酱油，继续翻炒 。
8.放入公鸡作料、盐翻炒 。
9.放入适量的水后大火烧 。
10.大火收汁 。
11.在还有许些汁的时候放入辣椒 。
12.放入辣椒后不停的翻炒 。
13.炒至差不多时，放入香葱、鸡精，翻炒均匀 。
14.盛盘 。
###其它资料参考###爆炒小公鸡
材料
小仔鸡 750克一1000克 青辣椒 2个
红辣椒 3个 老抽 适量
红醋 适量 花椒 适量
大料 适量 葱段 适量
蒜片 适量
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅 。
家常炖公鸡
用料
盐5小勺
蒜5瓣
姜10片
老抽3小勺
葱2根
八角5个
冰糖5小块
桂皮1小块
料酒5小勺
陈醋3小勺
白酒3小勺
家常炖公鸡的做法
（鸡肉不焯水，提前用凉水泡一个小时以上去血水，然后多冲洗几遍即可）热锅热油，放入少许姜片，把鸡肉放进去，一直炒，最起码来回炒5分钟
备料（炖肉放醋不但能去腥还能使肉质软嫩）
依次沿锅边淋入醋～白酒～料酒～酱油～冰糖放五块（每放一样就翻炒几下，中火）然后放入葱姜蒜，继续炒，炒一会就能闻到葱姜蒜的香味
放入一听啤酒
大火烧开，5分钟后，转中小火一直炖
因为家里只有一个炒锅，所以倒入了大蒸锅接着炖炖1个小时左右，最后10分钟时放入盐，鸡精

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