酱焖牡蛎——做法简单，味道鲜美
【 食材 】：牡蛎半斤、大蒜1根、姜1块
【 调料 】：生抽
【制作步骤】
步骤1
买回来的牡蛎用清水多洗几遍，差不多4-5遍左右 ， 牡蛎会粘有许多壳屑，壳屑一定要彻底清洗干净，洗净后的牡蛎控一下水分 。
步骤2
姜切成姜丝 ， 大蒜切成蒜粒，锅中倒入少量油，放入姜丝煸炒至姜丝焦黄，倒入牡蛎，大火先煮至牡蛎收缩、变小时 ， 转中火，倒入大蒜，加入少许生抽 ， 煮熟透即可，
一道鲜咸适中、味道鲜美的酱焖牡蛎做好了 。
【酱焖牡蛎小技巧】
1、 牡蛎在采挖时会粘有许多壳屑 ， 直接用流水是洗不掉的，要将牡蛎放在盆里，加大量清水洗，至少要洗4-5遍，没清洗干净的壳屑不仅影响口感，吃的时候还容易伤到 。
2、 牡蛎容易出水，煮的时候基本不需要再加水了，牡蛎本身具有鲜、甜、咸度 ， 只需加少许生抽调色，无需再加其他调料了 。
3、 牡蛎很容易熟透，煮的时间不宜太久 ， 煮太久容易将牡蛎煮老，不仅影响口感，还会破坏其营养程度 。
最后结语
牡蛎在我们这叫海蛎子，从小时就喜欢吃，那时的牡蛎都是野生的，都比较?。衷诘哪凋糜执笥址剩?吃起来非常过瘾 。我们这有煮着吃的，蒸的，凉拌的，做汤的，不过我都喜欢吃 。今天跟大家分享一道即 养生 又好吃的海蛎子韮菜豆腐鸡蛋汤，欢迎喜欢的朋友试做 。
主料：
【牡蛎怎么做好吃有营养价值】
新鲜海蛎子二公斤
配料：
花生油三十克，盐五克，嫩豆腐三百克，韮菜一百克，鸡蛋二枚，葱花十克，姜片二克 。
制作：
一，将海蛎子用毛刷放水中洗刷干净，放水中用手多翻动几次，让蛎壳充分洗净备用 。
二，将海蛎子放锅中加盖（不放水），用大火烧开 ， 煮三分钟，海蛎子己开口捞出 ， 锅内海蛎子下的汤放小盆内沉淀淲净（约三百克原汤），把海蛎子肉取出，备用 。
三，豆腐切丁焯水捞出备用 。韮菜洗净切二厘长的段备用 。鸡蛋打入碗中搅匀备用 。
四，锅内放油烧热，放葱 ， 姜，炝锅，倒入原汤加五百克清水，放豆腐烧开，放海蛎子肉，打入鸡蛋 ， 放韮菜，盐，烧开出锅即可 。
昨天刚吃过 ， 今天就看到了这道题，现在正是牡蛎肥美的季节，不仅价格便宜，而且做法也非常方便，很多朋友都喜欢吃，那么什么做法可以说让牡蛎 养生 又好吃呢？
我个人最喜欢的方法就是清蒸 。清蒸不仅可以最大程度上保证牡蛎的鲜味，而且还可以尽量减少营养成分的流失 。当然，如果口味重的喜欢生吃也可以 ， 但是毕竟我对咱们这水质环境不太信任，觉得还是熟了的安全 。
牡蛎清蒸做法比较简单，想要省事的，就做好一小碗蒜蓉蘸料，把牡蛎洗刷干净上锅就可以了 。如果想吃的更有滋味一些，可以把牡蛎打开，上面放上蒜蓉，在火上烤，或者蒸了以后，烧点热油 ， 往上一泼，热油会挥发出蒜蓉的香气，吃起来更加美味 。
但是呢，如果从 养生 的角度来说 ， 油泼生蚝很容易吃进去比较多的油，这种吃法如果经常吃，那么肯定是没有清蒸更加 养生 的 。如果想要吃的更加 健康 一些，又不喜欢清蒸，也可以取出牡蛎的肉 ， 加上青菜做成牡蛎汤，鲜美，又不会有太多的油腻 。
最后提醒大家:吃牡蛎，一定要选择新鲜的，活的 ， 大的，肥的才最好吃，已经死了的，不新鲜有异味的 ， 千万别因为贪便宜而吃，万一吃坏了肚子，进了医院 ， 可就一点儿也不 养生 了！
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