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母鸡怎么炖好吃又营养价值( 四 )

生活百科鸡汤


制作步骤：
1、取一个大的锅子装入适量的水 ， 将整只冷鲜的老母鸡内外洗净 。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量 。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中 ， 用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化 。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制 ， 会使蒸好的鸡鸡皮香脆） 。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟 。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可 。
营养价值：
老母鸡汤中的微量元素丰富，尤其是钙和磷的含量极多 ， 食用老母鸡汤能有效吸收利用这些营养元素，起到补钙作用 ， 有助于促进骨骼发育，增强骨密度 ， 对骨质疏松和关节痛起到缓解和治疗作用 。
老母鸡汤中的蛋白质，氨基酸 ， 矿物质含量丰富，食汤吃肉，人体能很好地吸收这些营养成分，以促进身体新陈代谢，有效滋补身体，改善身体虚弱症状 。

###其它资料参考###母鸡炖汤的营养价值最高了 ， 母鸡炖汤也是非常的好喝美味的 ， 尤其是女人，在坐月子期间喝母鸡汤是非常有营养的 ， 在我们老家，只要是女人坐月子，都会炖母鸡汤喝的，母鸡是越老，它的汤就是越好喝，它的汤的营养价值就越高 。
一、炖母鸡汤我们最好选用自己家喂养的老母鸡 。
自己家被养的老母鸡做出来的母鸡汤非常的鲜美，因为现在市场上面卖的母鸡，它们也是没有多长时间的，炖出来的汤也没有那么鲜 。
二、炖母鸡汤最好选用砂锅来炖 。
母鸡汤的营养价值也是非常高的，用其他锅子也是炖不出来它里面的精华，所以一定要用砂锅来炖砂锅，炖出来的母鸡汤也是非常的好喝 。
三、母鸡炖出来的汤不止它的汤好吃，它的肉也非常的鲜美 。
母鸡用来炖汤是最合适不过的，如果母鸡用来红烧的话，它的肉就特别的柴咬不动，它也是不适合红烧的 。
喝老母鸡汤还是自己家养殖的，老母鸡更加的新鲜好喝的，每次我婆婆她都会养殖几只老母鸡一只，留着下蛋，都母鸡不下蛋之后就帮杀了，炖汤非常的好喝美味 。
母鸡汤的做法也是非常的简单的，它不用添加太多的作料，因为这个母鸡它本身都非常的新鲜 ， 我们只要将新鲜的母鸡清洗干净之后 。将它放入砂锅中，然后去慢炖就可以了，因为母鸡它太大了，也是不需要去剁碎的，如果自己家的锅不够大的话 ， 可以将母鸡给剁碎，整只母鸡去炖汤的话更加的好吃，母鸡汤一定要包上两个小时左右，因为这个鸡汤煲的时间越久，它的味道就越加的鲜美，它的营养就散发出来了，也更加的好吃美味的 。所以炖汤一定要炖时间久一些 。

###其它资料参考###红枣山药炖母鸡
〖食材：〗母鸡半只 ， 山药150g、香菇、红枣50g、姜、盐、胡椒粉、枸杞
〖做法〗我们需要先把买来的白条鸡冲洗干净 ， 去除内脏，然后用刀切成小块，再次冲洗干净，沥干水，备用；
2、接下来再把山药冲洗干净，去掉皮后，切成小块；把香菇冲洗干净，切成块；把姜洗净后，切成姜片；备用；
3、把红枣放入水里面浸泡一会儿，再捞出来，洗干净；备用；把枸杞放入水里浸泡一下 ， 冲洗干净，备用；
4、现在就可以热锅烧油了，放入切好的姜片爆香，下入准备好的鸡肉块 ， 进行翻炒；

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