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母鸡怎么炖好吃又营养价值

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母鸡汤怎么炖最有营养?？

母鸡怎么炖好吃又营养价值

文章插图
老母鸡怎么做才最有营养?
1、首先锅中加入适量清水 ， 将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根 ， 加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放 ， 一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火 ， 可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米 ， 少加一点盐（使鸡肉入味） ， 加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱 ， 加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍） ， 调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法） ， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中 ， 有条件的可用纱纸溼水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水 ， 靠蒸汽凝结成汤水 ， 味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻 。
怎么炖老母鸡汤好
母鸡汤的做法:
首先你要买一只老母鸡 一定是母鸡 公鸡营养没有母鸡高 ， 最好是买活的 之后让他给你杀掉 。
第一步：把剁成块的老母鸡洗干净 用开水煮3分钟之后捞出来 用清水洗干净 ，  这是为了去掉鸡肉里的血腥味 。
第二步 。准备个炖锅，向你问到了 用什么样的锅炖呢？ 家里的小铝锅 砂锅都可以 如果都没有 也可以用炒菜的勺炖 。。把锅点火，少倒点油 把葱姜切成小块，等油热了方里炸下锅 同时放 花椒大料 。之后加水，等水开了把烫好的几块放到锅里 开大火 。放精盐 料酒 胡椒粉，味精 。大火炖5分钟左右 变成小火，把锅盖盖上炖 ， 估计一般的老母鸡需要小火炖2个~3个小时 。家里要有人参 枸杞的话可以同时和几块放里炖，很补的 。
因为你是想给妈妈补身子，所以一定要多放水，那样炖好了之后鸡汤才会多，鸡肉里的营养都炖到汤里了 ， 所以鸡汤要比鸡肉的营养高哦~
好了 ， 时间过去了 鸡也炖烂糊了，出锅的时候放几滴香油 。由于是补汤，所以不要放其余的菜 。
老母鸡汤怎么炖才最有营养
主料：母鸡1500克 。
辅料：当归10克，黄芪15克 。
调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克 。
做法：
1、将归芪用温水洗净后改成小片
2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块
3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用
4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可 。
老母鸡汤怎么炖最有营养 炖鸡汤的小窍门
炖汤时要大火烧开后改成小火炖 ， 水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；

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